Варіант 4: Ніжний крем-суп з сьомгою і вершками
Блюдо виходить досить густим і ситним, кукурудзяна крупа на подив непогано поєднується в ньому з вершками і лососем. Якщо крім рибних стейків знайдеться ще половинка хребта або пара плавців, промийте їх і теж зваріть в бульйоні, суп стане наваристее.
- двісті грамів стейків сьомги;
- три разваристых картоплини;
- за однією салатною цибулині і солодкої моркви;
- дві з половиною ложки кукурудзяної крупи;
- сіль, мелений коріандр і дрібний перець;
- жменя свіжого кропу;
- два листа лаврушки;
- три горошинки перцю;
- половина склянки густих жирних вершків.
Крок 1:
Скибочки риби промийте і складіть в трилітрову каструлю, трохи не доверху залийте холодною водою. Увімкніть під каструлею помірне нагрівання, а незадовго до закипання опустіть в бульйон лаврушки і горошковый перець. Після закипання відрегулюйте нагрівання для помірного кипіння і варіть до двадцяти хвилин, потім частини риби акуратно вийміть з бульйону, а рідину процідіть.
Крок 2:
Очищені картоплини нарізаємо вузькими короткими брусочками, опускаємо в заново киплячий бульйон, туди ж додаємо і кукурудзяну крупу. Суп присолите на цьому етапі. потім очистіть і натріть моркву, а цибулю розпустіть маленьким кубиком. Не обсмажуючи, опустіть овочі в бульйон і злегка заправте ароматними спеціями.
Крок 3:
Приостывшее рибне м’ясо акуратно зніміть з кісток і хребта, викладіть в суп, а ще хвилин через п’ять влийте в каструлю вершки. Заправте спеціями і подрібненим кропом, перемішайте. Давши прокипіти не довше трьох хвилин, плиту відключаємо. Суп прикриваємо і даємо приостыть і настоятися хвилин двадцять.
