Варіант 6: Класична окрошка з оселедцем на кефірі
Оселедець вибирайте побільше, і не малосольну. У разі необхідності досоліть розділене філе, але ні в якому разі не використовуйте вже готові пресерви. Огірок кладемо в окрошку маринований і різкий, але виключіть овочі в пряному маринаді.
- половина філе жирної атлантичної оселедця;
- велика відварна картоплина;
- маринований огірочок;
- гірчиця – ложка з гіркою соусу середньої гостроти;
- жменька рубаного кропу і трохи більше подрібненої цибулі, зелені;
- одне свіже яйце;
- знежирений кефір – 500 мілілітрів.
Крок 1:
Оселедець розпустіть на філе і особливо ретельно виберіть з нього кісточки. Наріжте, як це роблять з ковбасою в «м’ясній» окрошці, кубиками трохи більше сантиметра. Зваріть і швидко охолодіть яйце, потім зніміть шкаралупу і дрібно порубаєте. Картоплю очистіть, і разом з огірком наріжте в миску до оселедця. Розмір і форма шматочків – така ж.
Крок 2:
До оселедця також додайте кріп і для початку половину гірчиці. Перемішайте і дайте окрошці «подихати» з чверть години, потім посоліть і залийте кефіром. Почекайте ще недовго і тільки потім перемішайте. Прикрасьте рубаним цибулею і подавайте з сірим хлібом.
