Варіант 4: Класична окрошка на квасі з редькою
Приготувати хорошу заправку з хрону в умовах міста непросто, доведеться скористатися покупної. У такому разі її кількість, напевно, доведеться збільшити. Сорт шинки не має значення, але краще, якщо вона буде трохи пересоленим. Зрозуміло, кількість солі в окрошці доведеться зменшити.
- зелена редька – один невеликий коренеплід;
- літр різкого хлібного квасу;
- пара варених картофелинок;
- два середньовеликі огірочка;
- 150 грамів вареної шинки;
- ложечка тертого хрону;
- три варених добірних яйця;
- сіль і дві жмені нарізаної зелені.
Крок 1:
Редьку миємо та очищаємо, крупно трьом в миску. Картопля найкраще підійде той, якому довелося провести кілька годин, а то й днів в холодильнику. Зрозуміло, картопля повинна бути відварити в мундирі і зберігатися в прикритої каструльці або пакеті. Якщо такого скарбу у вашому холодильнику не знайшлося, відваріть картоплини і охолодіть, опустивши у велику миску, доверху наповнену водою.
Крок 2:
Шкірку з картоплі акуратно зніміть, наріжте м’якоть дрібними кубиками і акуратно змішайте з тертою редькою. Моєму і розпускаємо дрібненькими кубиками огірочки, трохи крупніше ріжемо відварені яйця. Шинки можете покласти і трохи більше зазначеного кількості, нарізаємо її теж крупніше інших інгредієнтів.
Крок 3:
Перекладіть все, що вже нарізали, в миску з картоплею. Посоліть окрошку і залийте квасом. Настав час перевіряти гостроту страви: додавайте помалу хрін і присаливайте, гірчицю в таку окрошку не кладуть.
