Варіант 3: Класична окрошка на кефірі з редискою
Прийнято не використовувати для окрошки ковбасу з шматочками шпика. Насправді це не так і важливо, якщо сало дуже дрібне і його в ковбасі небагато. Смак не зміниться, але окрошка стане густіше, якщо приблизно третину картоплі не нарізати, а потовкти.
- дві відварених в мундирі картоплини;
- по двісті грамів якісної ковбаси-варенки і молодого світлого редиски;
- літр знежиреного кефіру;
- неповний стакан нарізаної змішаної зелені (петрушка, кріп);
- великий пучок молодих пір’їн цибулі;
- два великих соковитих огірків (можна парникових);
- половина ложечки солі і щепоточка перцю;
- чотири зварені «круто» великих яйця.
Крок 1:
Крупно натріть вимитий редис, зберіть на блюдце, сік не зливайте. Точно так само чинимо з огірками, а картоплю чистимо і розпускаємо сантиметровими кубиками. Знявши з шкаралупу яєць, на всякий випадок обполосніть білок під краном – малі, погано помітні осколки шкаралупи змиються. Яйця нарізаємо крупно, а потім просто рубаємо.
Крок 2:
Зелень і цибульні пір’ячко кришимо подрібніше, ковбасу наріжте трохи крупніше картоплі – нехай краще відчувається в ній. В процесі нарізання збираємо всі продукти в одну миску, перемішуємо і солимо. Кладіть перець дуже помірно, його справа – аромат, але не гострота, а зробити окрошку різкіші на смак, краще кожному особисто, подайте з цією метою на стіл гостру гірчицю.
Крок 3:
Змішавши всі компоненти, заливаємо їх холодним кефіром. Красу і без того аппетитному додадуть страві великі листки петрушки і нарізані великими часточками яйця.
