Варіант 9: Рецепт окрошки на кефірі з курячим філе
Побачила в інтернеті опис класичної окрошки на кефірі з ковбасою. Ну звідки в позаминулому столітті докторська ковбаса? Цей делікатес був винайдений в 1930 році, та й був спочатку на прилавках великих міст.
Згадка про холодний суп з подрібненим м’ясом і овочами є в кулінарній книзі, виданій в 17 столітті. А першу окрошку, за твердженням істориків, приготували тисячу років тому. Так що пропоную використовувати відварене м’ясо, а не ковбасу і сосиски.
- 700 гр. кефіру;
- 150 гр. курячого філе;
- 1 яйце;
- 20 гр. зеленої цибулі;
- 10 гр. петрушки;
- 100 гр. огірків;
- 10 гр. кропу;
- 5 гр. солі.
Крок 1:
Відварити куряче філе.
Крок 2:
Опустіть яйце в кухлик, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Засічіть десять хвилин після закипання.
Крок 3:
Замініть окріп в ковшике на холодну воду, через пару хвилин шкаралупу можна легко зняти.
Крок 4:
Яйце розріжте на чотири частини.
Крок 5:
Візьміть огірки. Перевірте на смак шкірку, якщо вона гірка або товста, то її краще зрізати. Наріжте овочі квадратиками не більше 2 див.
Крок 6:
Цибулю, петрушку і кріп переберіть, видалите сухі і жовті листочки. Залийте водою, а через хвилин п’ять нашаткуйте.
Крок 7:
Відварене філе теж наріжте квадратиками.
Крок 8:
Покладіть в одну ємність нашатковану зелень, цибулю і огірки.
Крок 9:
Продукти підсоліть і перемішайте.
Крок 10:
Насипте в порційну тарілку дві або три ложки подрібнених продуктів і залийте склянкою кислого молока. Зверху покладіть четвертинку яйця.
При бажанні влийте в тарілку трохи і холодного курячого бульйону. Подавайте з сухариками, натертими часником.
