Варіант 3: Збірна окрошка на кефірі, з смаженим м’ясом і окостом
Холодний літній суп зручно є рідким, а домашній кефір часом виходить дуже густим для окрошки. Спробуйте розбавити його сироваткою, а краще мінеральною водою.
Подібну окрошку на кефірі з мінералкою готують у місцевості, де є природні джерела. Замість ковбаси візьміть, як в народних рецептах, збір з м’ясних продуктів: копчений окіст, яловичину та свинину.
- 3,0 л кефіру;
- 0,33 л мінеральної води;
- 150 гр. нежирної свинини;
- 200 гр. яловичини;
- 140 гр. копченого окосту;
- 320 гр. огірків;
- 100 гр. редиски;
- 85 гр. моркви;
- 370 гр. картоплі;
- 2 яйця;
- 10 гр. готової гірчиці;
- 40 гр. зеленої цибулі;
- 40 гр. зелені;
- 70 гр. ріпчастої цибулі;
- 35 гр. лимона;
- Цукор;
- Сіль.
Крок 1:
М’якоть свинини і яловичини наріжте на маленькі прямокутники.
Крок 2:
М’ясо будемо спочатку маринувати, а потім смажити. Для цього розріжте головку цибулі на великі шматки.
Крок 3:
Видавіть сік з лимона.
Крок 4:
Складіть м’ясо в чашку, залийте лимонним соком і перемішайте з шматками лука. Солити не потрібно. Якщо під рукою не виявилося лимона, то можна маринувати в кефірі або в мінеральній воді.
Крок 5:
Поки м’ясо маринується в холодильнику, відваріть картоплю і моркву. Перед цим овочі вимити щіткою, а шкірку не знімайте.
Крок 6:
Зелень переберіть і залийте холодною водою. Так ви позбавитеся від непотрібного сміття: пісок опуститься на дно ємності з водою, а комахи спливуть.
Крок 7:
Не забудьте зварити яйця круто. (8-10 хвилин після закипання).
Крок 8:
Мариноване м’ясо (без цибулі) швидко обсмажте. Перекладіть на окрему тарілку, щоб м’ясо не просочилося жиром зі сковороди.
Крок 9:
Варені овочі вийміть з каструлі. Почекайте, поки вони охолонуть, потім зніміть з них шкірку.
Крок 10:
Наріжте однаковими кубиками картоплю, моркву, огірки, яйця і шматок окосту.
Крок 11:
Наріжте зелень.
Крок 12:
Складіть в одну каструлю всі продукти: м’ясо, овочі та зелень.
Крок 13:
Розбавте кефір мінеральною водою.
Крок 14:
Пропорції мінералки і кефіру вказано приблизно. Можна взяти тільки мінералку, а кефіру додати для додання апетитного молочного кольору.
Підготовлену рідина налийте в каструлю з подрібненими продуктами. Для смаку додайте в окрошку на кефірі щіпку цукру, солі і столової гірчиці.
