Варіант 8: Холодна вуха: рецепт на квасі з солоної риби
Прочитавши рецепт можна подумати, що перед вами незвичайна окрошка. Тим не менше, подібна вуха згадується у збірниках рецептур, яким не одна сотня років. Блюдо незвично і перш ніж подавати його на святковий стіл, покуштуйте холодної юшки, рецепт якої ми пропонуємо, у вузькому домашньому колі.
- солоні гриби і огірочки – по 150 грамів;
- солоний лосось – 250 грамів філе;
- літр натурального хлібного квасу;
- цибуля – головка ріпчастої і чверть склянки рубаною зелені;
- по одній морквині, картоплині і вареному яйцю;
- півсклянки огіркового розсолу;
- пригорща рубаної зелені;
- ложка гострої гірчиці.
Крок 1:
Грибочки, огірки і цибулю ріжемо дрібно. Цибулька заливаємо на хвилину окропом і зціджуємо, промиваємо в друшляку холодною водою, віджимаємо, солимо і скроплюємо лимонним соком.
Крок 2:
Картоплю і моркву відварюємо в шкірці. Охолоджуємо, чистимо, нарізаємо разом з яйцем сантиметровими кубиками.
Крок 3:
Рибу нарізаємо скибочками на свій розсуд. Зелень цибулі розтираємо з гірчицею, змішуємо з усіма іншими продуктами. Заливаємо квасом і за смаком підливаємо розсіл.
