Варіант 8: Ситний курячий суп з вермішеллю і галушками з картоплі
Картоплю можна покласти в суп не тільки шматочками. Перша страва буде мати оригінальний вигляд, якщо з картоплі приготувати галушки. Рецепт, як і попередні, простий, незважаючи на оригінальність.
- картопля – п’ять невеликих бульб;
- три з половиною літра курячого бульйону;
- невеликого розміру морквина;
- середня цибулина;
- велике яйце;
- три ложки рослинного і одна вершкового масла;
- часникова головка;
- півсклянки дрібної вермішелі;
- дві ложки борошна.
Бульйон заготовляють заздалегідь або варять безпосередньо в процесі приготування супу. Щоб отримати три з половиною літри наваристого курячого бульйону, потрібно на 3,5 літри води взяти 700 грамів костистих частин птиці. Бульйон При варінні заправляють лаврушкой і перцем горошком, добре покласти і овочі. Цибулю і моркву опускають цілком, попередньо очистивши і добре сполоснувши водою.
Крок 1:
В окремій каструльці відварюємо до готовності очищений картопля. Зцідивши воду, розминаємо картоплю в пюре і злегка охолодити його.
Крок 2:
Всипаємо в остигле картопляне пюре борошно, трохи перчимо. Розбивши яйце, злегка присаливаем і ретельно перемішуємо. Картопляне тісто має легко сповзати з ложки.
Крок 3:
Дрібно нашатковану цибулю і натерту в середню стружку моркву пасеруємо в суміші обох масел.
Крок 4:
Готовий бульйон поміщаємо на швидкий вогонь. Як тільки почне кипіти, опускаємо в нього дві чайні ложечки. Витримавши близько 15 секунд, Однією піддягаємо трохи картопляного тіста, інший допомагаємо сформувати з нього акуратну клецку, і опускаємо її в киплячий бульйон. Випустивши таким способом всі картопляне тісто, чекаємо закипання.
Крок 5:
Заправляємо суп овочевий засмажкою, підсолюємо і засипаємо в нього вермішель. Проваріть до м’якості, додаємо рубаний часник, можна покласти і трохи подрібненого кропу.
