Варіант 5: Швидкий курячий суп з вермішеллю і картоплею (з фрикадельками)
Ще один швидкий супчик з курки. Ніяких витрат часу на приготування бульйону. З м’яса птиці, змеленого в фарш, формуються невеликі фрикадельки, які і дають супу ситний навар.
- свіже куряче філе, вагою до 400 грамів;
- невелика морквина і п’ять середніх картоплин;
- цибулина;
- 80 гр. макаронних виробів (вермішель);
- дві ложки олії;
- невеликий лист лавра.
Крок 1:
Промите філе, обсушуємо. Розрізавши на шматки, перекручуємо на м’ясорубці. Можна взяти і покупної напівфабрикат – фарш повинен бути щільним і однорідним.
Крок 2:
Присипаємо курячий фарш перцем, трохи присаливаем, після чого добре перемішуємо і відбиваємо. Зволоженими руками, виліплює невеликого розміру фрикадельки. Для соковитості, у фарш можна додати цибулю. Його потрібно перекрутити слідом за м’ясом або натерти на середній тертці.
Крок 3:
Доводимо до закипання два з половиною літра питної води. Опускаємо в киплячу рідину фрикадельки, і після повторного закипання, готуємо на середньому вогні 10 хвилин.
Крок 4:
Поки варяться фрикадельки, спассеруем на маслі цибулю з морквою. Готова заправка не повинні вийти сухою або надміру засмаженою. Розмішуйте овочі часто, при необхідності можете підлити трохи води з каструлі (2-3 ложки).
Крок 5:
Викладаємо в каструлю з привареними фрикадельками нарізану кубиками картоплю. Знявши піну, проварюємо чверть години.
Крок 6:
Кладемо в суп овочеву пасеровку, засипаємо вермішель. Додавши лаврушку, доводимо до смаку сіллю і проварюємо п’ять хвилин, до готовності макаронних виробів.
