Варіант 7: Річний курячий суп з вермішеллю і картоплею
Простий рецепт курячого супу з помідорами. Томати подарують супу не тільки легку кислинку, але і приємний колір. За відсутністю, свіжі помідори можна замінити консервованими або замороженими.
- парна курятина – 600 гр.;
- по 300 грамів картоплі та свіжих стиглих помідорів;
- невелика головка цибулі;
- 60 гр. вермішелі;
- часник;
- 100 грамів свіжого або замороженого горошку;
- кукурудзяна олія – 30 гр.;
- зелень кропу або молодий петрушки – за смаком.
Крок 1:
На півтора літрах води готуємо бульйон. Час залежить від того, яку частину птиці взяли. Грудку слід варити не більше півгодини, м’ясо птиці з кісточками, хвилин сорок. М’ясо бажано відразу нарізати, щоб у подальшому не довелося діставати з бульйону і розбирати.
Крок 2:
У киплячий бульйон закладаємо очищену і нарізану картоплю. Довівши до закипання, видаляємо піну і залишаємо на слабкому вогні.
Крок 3:
Обмиваємо помідори. Обшпаривши окропом, знімаємо з помідорів шкірку і розрізаємо на шматочки. Додаємо скибочки помідорів в суп разом із зеленим горошком, через 15 хв. після картоплі.
Крок 4:
Очищаємо два часникового зубчики і цибулину. Дрібненько ріжемо те й інше. Обсмажуємо цибулю з часником на маслі, поки цибульні скибочки не втратять матовість.
Крок 5:
Викладаємо вміст сковороди в каструлю з супом і варимо ще чверть години.
Крок 6:
Висипавши в суп, вермішель, доводимо до кипіння. Проваріть на слабкому вогні 7 хвилин, вимикаємо і даємо постояти ще стільки ж.
При подачі кожну порцію курячого супу посипте дрібно порізаним кропом.
