Варіант 3: Італійський курячий суп з вермішеллю і картоплею (з вершками)
В італійській кухні багато страв готують з вершками, не виняток і перші страви. Бульйон на курятині та вершки – ідеальне поєднання. Супчик виходить в міру густим, за рахунок додавання крохмалю. Не намагайтеся замінити кукурудзяний продукт, картопляним аналогом, належного смаку не отримати.
- тонка вермішель – 120 гр.;
- 450 гр. курячого філе;
- половина склянки консервованої кукурудзи;
- дві картоплини;
- ложка кукурудзяного, сухого крохмалю;
- три ложки молока;
- дві третини склянки жирних вершків.
Крок 1:
Для початку зваримо бульйон. Його можна готувати тільки з одного філе або ж додати до дієтичного м’яса одну курячу спинку – суп вийде більш насиченим і ситніше. Заливаємо промиту курятину п’ятьма склянками холодної води, за всіма правилами варимо прозорий бульйон. Грудку бажано відразу нарізати шматочками. Якщо використовували тільки філе, варіть не довше 20 хвилин, якщо ж поклали і спинку, подвійте час.
Крок 2:
Дістаємо з курячого бульйону все м’ясо. Спинку, якщо додавали, прибираємо, вона не знадобиться, а філе складаємо на тарілку і накриваємо.
Крок 3:
У киплячий бульйон швидко додаємо дрібненько порізану картоплю і проварюємо до розм’якшення.
Крок 4:
Одночасно з картоплею, в окремій каструлі, згідно інструкції на упаковці, готуємо вермішель. Відкидаємо готові вироби на друшляк, промивання гарячою водою добре обсушуємо.
Крок 5:
Коли картопля звариться, безперервно розмішуючи вміст каструлі, тоненькою цівкою вливаємо вершки. Опускаємо в суп відварене філе і, не доводячи до закипання, проварюємо хвилин десять.
Крок 6:
Виливаємо молоко в невелику миску і ретельно розмішуємо в ньому крохмаль. Виливаємо суміш у каструлю з супом і відразу добре перемішуємо його.
Крок 7:
Приправляємо перцем, трохи підсолюємо, додаємо кукурудзу і добре обсушену вермішель. Проварюємо суп при незначному кипінні пару хвилин, і відразу подаємо.
