Варіант 4: Ніжний курячий суп з вермішеллю і картоплею, грибами і плавленим сиром
Ще один курячий суп з ніжним вершковим смаком. На цей раз в першу страву будемо вводити не вершки, а доповнимо його плавленим сиром. Якісний продукт – запорука відмінного смаку, не слід брати сир з рослинними добавками. Для аромату, доповнимо курячий суп грибами.
- три невеликих картоплини;
- 70 гр. дрібної вермішелі;
- свіжі печериці – 150 гр.;
- 100-грамовий плавлений сирок;
- будь-які частини парної курячої тушки – 300 гр.;
- цибулина ріпчаста;
- 35 мл рослинного масла, високоочищеного;
- лавровий лист;
- півтора літра води.
Крок 1:
Перше, з чого слід почати, приготувати прозорий бульйон. Щоб супчик вийшов наваристим, краще костисті частини пташки, а для більш швидкого приготування можна використовувати грудку. Промивши курятину і затоку двома літрами води, встановлюємо на нагрів. Після зняття піни та закипання, злегка присаливаем бульйон. Додавши лаврушку, готуємо під кришкою при помірному кипінні: грудку 25 хвилин, костисті шматочки вдвічі довше.
Крок 2:
У той час, поки вариться основа супу, готуємо гриби і овочі. Печериці промиваємо, нарізаємо пластинками. Великі грибочки краще нарізати широкими смужками. Дрібненько шаткуємо цибулю, картоплю ріжемо на тоненькі брусочки. Не забуваємо залити картоплю водою, щоб не потемніла.
Крок 3:
У сковороді, на невеликій кількості олії, пасеруємо цибулю, додаємо гриби і прогріваємо, поки не випарується вся видима волога.
Крок 4:
Дістаємо з курячого бульйону м’ясо. Злегка остудити, нарізаємо шматочками, якщо ж були кісточки, видаляємо їх.
Крок 5:
У каструлю з киплячим бульйоном опускаємо картоплю і м’ясо, проварюємо близько восьми хвилин. Додаємо тушковані з цибулею гриби і варимо трохи довше.
Крок 6:
Опускаємо в суп, вермішель. Ретельно розмішати, продовжуємо варити до готовності макаронних виробів. Вермішель повинна стати м’якою зовні, але залишитися жорсткою зсередини.
Крок 7:
Додаємо дрібні кубики плавленого сиру і прогріваємо, розмішуючи до тих пір, поки вони розійдуться. Проваривши супчик ще хвилину, вимикаємо.
Для такого супу можна взяти вершковий сир у лоточках, він розійдеться швидше. Печериці можна замінити вешенками або будь-якими пластинчастими лісовими грибами, наприклад лисичками або опеньками.
