Варіант 10: Традиційний курячий суп з вермішеллю і картоплею
Так уже повелося, що «курячий суп», безсумнівно – лапша. Та і саму локшину, замішану на домашньому яєчку, не омине жодної макаронна конкурентка. Готують такі невигадливі супчики в селі і столиці, заправляють томатом або аджикою, залишають білими і навіть варять з копчених крилець. Ми ж прямо зараз пропонуємо зварити самий простий, класичний, супчик з доступних продуктів.
- половинка парної курячої тушки, приблизно 700 гр.;
- три картоплини;
- невелика головка цибулі і среднеразмерная морквина;
- 100 грамів тонкої вермішелі або спагетті;
- два дрібних листка лаврушки;
- дві ложки чистого олії.
Крок 1:
Від якості бульйону багато в чому залежить смак супу, курочку потрібно ретельно змити прохолодною водою, оглянувши шкірку на наявність пір’я. Якщо залишилися пеньки, їх слід прибрати і найпростіше це зробити пінцетом.
Крок 2:
Укладаємо курятину в каструлю, не розрубуючи на шматки, заливаємо 2 л. холодної води. Намагайтеся використовувати виключно фільтровану воду, якість бульйону багато в чому залежить і від неї.
Крок 3:
Ставимо каструлю на самий «швидкий» вогонь, доводимо вміст до закипання. Важливо в цей проміжок часу ретельно збирати піну, змішавшись при кипінні з бульйоном, вона зіпсує його, зробивши каламутним.
Крок 4:
Після закипання, знижуємо нагрівання до середнього, додаємо лаврушки і накриваємо кришкою. В середньому на курячий бульйон йде до 45 хвилин, м’ясо птиці має стати м’яким і добре відділятися від кісточок.
Крок 5:
Поки готується бульйон, щоб трохи заощадити час, можна підготувати пасеровку. Очищаємо моркву і цибулю, коренеплід натираємо середньої теркою, а цибулину ріжемо дрібненькими шматочками. Пасеруємо овочі на олії до золотистого забарвлення.
Крок 6:
Тонко очищаємо картоплю, бульби розпускаємо тонкими брусочками або кубиками. Саме така нарізка краща для курячого супу, але можете порізати і на свій розсуд – більш крупно. Заливаємо картоплю водою, щоб до потрібного моменту не потемнів.
Крок 7:
Курячий бульйон готовий, тепер потрібно дістати з нього курку і обов’язково процідити. Відфільтрований зливаємо бульйон в каструлю і знову встановлюємо на швидкий вогонь. Приостывшее м’ясо обираем з кісток, нарізаємо невеликими скибочками або розбираємо по волокнах.
Крок 8:
У бурхливо киплячий бульйон опускаємо картоплю. Проваріть до м’якості, додаємо пасерування і шматочки м’яса, підсолюємо. Довівши до закипання, опускаємо в суп, вермішель і добре розмішуємо. Проварюємо на повільному вогні хвилин сім і знімаємо з плити. Важливо не переварити вермішель, інакше вона розкисне і перетворитися на кашу.
Готового супу з вермішеллю обов’язково треба постояти деякий час. Витримайте його хоча б чверть години, вермішель ще трохи розбухне і насититься ароматами супу.
