Варіант 6: Рибний суп з консервів з фрикадельками
Згідно з рецептурним збірниками радянського періоду, суп готується з консервованих фрикадельок. Зараз такі консерви в більшості випадків стали помітно гірше за якістю, оскільки приготуємо рибні кульки самостійно.
- картопля разваристого сорту – три бульби;
- по одній моркві і ріпчатої цибулині;
- дві ложки олії рафінованої;
- пригорща кропу;
- консервований тунець – дві банки;
- свіже яйце;
- дві ложки манки;
- перець, сухий орегано і майоран, сіль крупного помелу.
Крок 1:
Закип’ятити в каструлі літр води, тим часом швидко почистити і нарізати кубиками картоплю. Підсолюємо воду, опустити в неї картоплю. Варити під кришкою при помірному кипінні.
Крок 2:
Всі очищені і промиті овочі нарізаємо для обсмажування, у формі коротких смужок. Морква, для спрощення, можна і натерти. Спочатку на ложці олії підрум’янюємо цибулька, потім, долив ще ложку, викладаємо моркву. Перемішуємо, зменшуємо вогонь до самого малого і накриваємо кришкою. Зрідка заглядаючи і помішуючи тушкуємо до двадцяти хвилин.
Крок 3:
Рибу витягуємо з баночки, даємо стекти всій вологи і ретельно вибираємо кісточки. Розминаємо в піалі до кашки, додаємо манку, вливаємо яйце. Вимішуємо «фарш», перчимо, кладемо пряні трави і злегка присаливаем. Розкачуємо масу на трехсантиметровые кульки.
Крок 4:
Пасерування додаємо в суп, через п’ять хвилин після неї, дбайливо опускаємо у воду фрикадельки. Нарізаємо кріп і хвилини через три заправляємо їм супчик. Трохи проваріть, вимикаємо і відразу розливаємо порції.
