Варіант 5: Рибний суп з консервів «Шпроти» з горохом
Для цього рецепта в рівній мірі гарні і консерви з бланшированою риби і власне шпроти. Причому краще всього підійдуть вітчизняні консерви, як правило, більш жорсткі.
- сухий горох колотий – повний стакан;
- дві баночки шпротів;
- цибулина, п’ять картоплин і одна морквина;
- 5 горошин перцю, 2 лаврових листки;
- пісне масло для пасерування, зелень – за смаком.
Крок 1:
Промитий горох замочити у воді на ніч, ще раз промити і відварити до напівготовності в повній трилітрової каструлі несолоної води.
Крок 2:
Овочі очистити, нарізати цибулю, а моркву натерти на велику стружку. Пасерувати на олії, домагаючись повного розм’якшення тертого коренеплоду. Картоплю нарізаємо кубиками, приблизно за півтора сантиметра.
Крок 3:
Консерви відкриваємо і розминаємо разом з соком і олією, не виймаючи з банки. До гороху викладаємо картоплю, після закипання – зажарку, а в останню чергу кладемо консерви. Відразу ж присаливаем і заправляємо спеціями, лаврушку можна розламати, але не занадто дрібними шматочками.
Крок 4:
Варимо Суп, орієнтуючись по картоплі. Якщо у вас погано разваривающийся сорт, то рибку варто покласти пізніше. Додавати зелень – на розсуд кухаря, можна використовувати як свіжу, так i сушену. До спецій додайте трохи свежеразмолотого коріандру, якщо хочете підкреслити смак гороху в страві.
