Гострий пісний суп гороховий
Свіжий імбир, прянощі і суміш перців додасть страві пікантності. Суп особливо припаде до смаку любителям гостренького. У цьому рецепті не використовують картоплю, тому страва виходить менш калорійним.
- 900 мл очищеної води;
- по щіпці меленого чорного перцю, насіння кмину та коріандру, кайенского перцю, куркуми, суміші перців;
- дві третини склянки сухого гороху колотого;
- сушена зелень петрушки і кінзи;
- 20 мл олії пісного;
- 10 г свіжого імбиру;
- 5 г кухонної солі.
Крок 1:
Перебираємо горох, видаляючи весь сміття. Викладаємо овочі в миску, заливаємо водою і залишаємо на кілька годин.
Крок 2:
В підходящу каструлю вливаємо потрібну кількість питної води. Зливаємо з гороху воду і промиваючи його ще раз. Викладаємо його в каструлю з водою. Вливаємо трохи олії і додаємо куркуму. Доводимо вміст до скипання, знімаємо піну і готуємо на слабкому вогні до готовності гороху.
Крок 3:
Приблизно за десять хвилин до готовності супу ставимо суху сковороду на вогонь. Як тільки вона нагріється, викладаємо в неї насіння кмину та коріандру. Обсмажуємо прянощі, поки вони не потемніють. Висипаємо насіння в ступку і розтираємо.
Крок 4:
Імбир чистимо від шкірки і дрібненько трьом його. Обсмажуємо імбир в розігрітому пісному маслі протягом 30 секунд. Додаємо розтерті насіння прянощів і суміш перців. Перемішуємо і прогріваємо пару хвилин. Спеції і подрібнену свіжу зелень додаємо в суп, розмішуємо і знімаємо каструлю з плити.
Варіть суп на повільному вогні, не допускаючи інтенсивного кипіння. Обов’язково зніміть піну. Готуйте суп, постійно розмішуючи, щоб горох не приставав до дна і не підгорав.
