Покрокові рецепти приготування смачного горохового супу без попереднього замочування гороху
Варіант 1: Гороховий суп без замочування – класичний рецепт
Зварити суп гороховий без замочування просто, якщо знати секрети його приготування. Головний секрет – трохи соди. Смачний дієтичний суп, багатий білком, вийде густим, красивим і корисним.
- стакан сухого незбираного гороху;
- велика цибулина;
- дві картоплини;
- середня морква;
- два літри води;
- дві столові ложки олії;
- один лавровий листок;
- сіль за смаком (півтори чайних ложки);
- пів чайної ложки соди;
- спеції за смаком;
- п’ятдесят грамів свіжого кропу.
Крок 1
Горох складіть у глибоку чашку, промийте 3-4 рази в холодній проточній воді. На повинна стати прозорою.
Крок 2
Чистий горох залийте киплячою водою, закрийте кришкою і залиште хвилин на п’ятнадцять.
Крок 3
Злийте остиглий окріп, горох покладіть в товстостінну каструлю і знову залийте окропом на 1-2 див.
Крок 4
Додайте у воду соду, доведіть до закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під кришкою до повного википання води (близько півгодини). Стежте, щоб горох не пригорів.
Крок 5
Очищену картоплю наріжте на кубики.
Крок 6
В горох вилийте два літра окропу, киньте картоплю.
Крок 7
Нашаткуйте цибулю, моркву дрібно потріть.
Крок 8
Обсмажте овочі до зміни кольору моркви.
Крок 9
Покладіть зажарку в суп, посоліть, заправте перцем, сушеними травами за смаком, киньте листок лаврушки і дрібно нарізаний кріп. Тушкуйте хвилин п’ять, потім вимкніть вогонь і дайте супу настоятися хвилин десять.
При подачі можна додати в тарілку трохи роздавленого свіжого часнику. Він додасть гостроту гороховому супу. Густоту страви варіюйте за своїм бажанням, додаючи або зменшуючи кількість води.
Варіант 2: Гороховий суп без замочування на курячому бульйоні
Щоб зробити смак горохового супу без замочування цікавим, можна варити його на бульйоні. При обробленні курячої тушки часто залишається костистая спинка. З неї виходить чудовий бульйон, на якому і можна зварити горох.
Інгредієнти:
- склянку чистого гороху;
- спинка куряча без шкіри;
- два літри води;
- середня морква;
- три картоплини;
- дві столові ложки різаного кропу;
- сіль за смаком;
- лавровий лист за бажанням.
Спосіб приготування:
Крок 1
Промийте горох до чистої води, зіпсовані горошини виберіть.
Крок 2
Покладіть в каструлю курячу спинку, знявши шкіру, і горох. Залийте водою, посоліть і варіть після закипання до напівготовності гороху.
Крок 3
Наріжте кубиками картоплю і моркву тонкої соломокой.
Крок 4
Акуратно вийміть курку. Можна обібрати зі спинки шматочки м’яса і повернути в суп.
Крок 5
Закладіть овочі в суп гороховий, варіть під злегенька кришкою двадцять хвилин.
Крок 6
Готовий суп заправте різаною зеленню, накрийте кришкою і дайте настоятися.
Замість сирої курячої спинки можна взяти копчену грудку або іншу частину тушки. М’ясо в цьому випадку потрібно зрізати і варити разом з горохом. Аромат копчення в гороховому супі до речі: виходить і смачно, пікантно.
Варіант 3: Гороховий суп без замочування із зеленого горошку
Замість сухого гороху спробуйте взяти для приготування супу зелений горошок. Тільки не з консервної банки, а свіжозаморожену. Вимочувати його не потрібно, готуються блюдо швидко. Вийде гарний і смачний гороховий суп без замочування.
Інгредієнти:
- півкіло м’ясної вирізки;
- три літри води;
- три великих картоплини;
- триста грамів замороженого свіжого горошку;
- дві невеликих молодих моркви;
- велика ріпчаста цибулина;
- півтори чайних ложки солі;
- три столових ложки рослинного масла;
- пучок свіжої петрушки.
Спосіб приготування:
Крок 1
М’ясо залийте водою і зваріть бульйон. Приблизний час варіння в залежності від сорту м’яса: свинину варіть від години до півтори години, яловичину від півтора до двох годин. Знімайте піну вчасно, щоб бульйон вийшов чистим і прозорим.
Крок 2
Красиво наріжте овочі. Морквину – четвертинками або кружальцями, цибулю – акуратними кубиками, картоплю скибочками або соломкою.
Крок 3
Прогрійте рослинне масло і обсмажуйте цибулю з морквою хвилин сім-десять.
Крок 4
З готового бульйону вийміть м’ясо, процідіть і знову поставте на вогонь.
Крок 5
У закипаючий бульйон закладіть обсмажені овочі, зелений горошок, скибочки картоплі. Варіть при середньому кипінні двадцять хвилин.
Крок 6
Спробуйте суп на сіль, якщо треба – підсолити. Вимкніть вогонь, заправте перцем і дайте настоятися під кришкою.
Крок 7
При подачі прикрасьте різаною петрушкою, додайте ложку свіжої сметани.
Щоб не купувати заморожений горошок в супермаркеті, його можна виростити на садовій ділянці або придбати в сезон. Розкладіть горошок по пакетах або контейнерах і заморозьте про запас.
Варіант 4: Гороховий суп без замочування з вареним м’ясом
Зручний і просто спосіб швидко нагодувати сім’ю – швидкий гороховий суп без замочування. Його можна зварити, коли залишився шматочок відвареного м’яса.
Інгредієнти:
- стакан сухого чистого гороху;
- чверть чайної ложки соди;
- три склянки питної води;
- сто грамів відвареної яловичини, телятини або свинини;
- чайна ложка суміші сушених трав;
- три пір’їнки зеленого лука.
Спосіб приготування:
Крок 1
Переберіть горох, складіть у сито, промийте під проточною водою.
Крок 2
У каструлю закладіть промиті горошини, влийте півтора літра води і додайте соду. Води повинно бути небагато, щоб злегка прикрити горох.
Крок 3
Варіть на сильному вогні до википання води. Це статися через п’ять-десять хвилин, тому горохом доведеться стежити.
Крок 4
Як тільки вода википить, влийте половину від решти, знову чекайте, поки википить.
Крок 5
Додайте воду, що залишилася, посоліть, дочекайтеся закипання. Загальний час варіння гороху з початку процесу – близько двадцяти хвилин.
Крок 6
М’ясо наріжте і відправте в каструлю. Заправте суп сушеними травами.
Крок 7
Суп залиште під кришкою на п’ять-сім хвилин, щоб горох ще більше набрякли і настоявся.
Крок 8
При подачі прикрасьте суп дрібно нарізаною зеленою цибулею.
В цей варіант супу можна класти будь-які наповнювачі: відварне м’ясо, копченості, сосиски, смажені або запечені овочі, свіжу зелень. Смак можна кожен раз міняти, чергуючи м’ясні або овочеві добавки.
Варіант 5: Гороховий суп без замочування з копченостями і томатами
Томатна кислинка і пікантність копченостей – ось що зробить гороховий суп без замочування практично ресторанним стравою. Цікавий рецепт, який обов’язково варто взяти на замітку.
Інгредієнти:
- кілограм м’яса;
- три літри води;
- чотириста грамів сухого гороху;
- триста грамів копченостей;
- велика цибулина;
- три столових ложки рослинного масла;
- чотири картоплини;
- великий помідор;
- середня морквина;
- два листки лавра;
- півтори столові ложки солі;
- чотири горошини запашного перцю, десять – звичайного чорного;
- три часточки часнику.
Спосіб приготування:
Крок 1
М’ясо помийте, залийте водою і відправте на вогонь.
Крок 2
Промитий чистий горох закладіть в каструлю хвилин через п’ятнадцять після закипання. Посоліть, варіть сорок хвилин при повільному кипінні.
Крок 3
Наріжте цибулю і копченості, подрібніть моркву, помідор наріжте невеликими кубиками.
Крок 4
На гарячому маслі обсмажте овочі з шматочками копченого м’яса. Суміш повинна гаситися не менше п’ятнадцяти хвилин.
Крок 5
Наріжте картоплю акуратними скибочками.
Крок 6
Покладіть картоплю в суп, після закипання закладіть овочеву зажарку, лавровий лист, роздавлені горошини чорного перцю, цільні – запашного. Варіть після чергового закипання п’ятнадцять хвилин.
Крок 7
Часник дрібно ножем наріжте або пропустіть через прес, покладіть в каструлю, зніміть з вогню і дайте настоятися.
В якості м’ясної наповнювача можна взяти підкопчену грудинку, реберця, свинячу рульку. Якщо додати в суп трохи сосисок і вареного м’яса, вийде густа і дуже ситна юшка, яка замінить і перше, і друге блюдо.
