Покрокові рецепти приготування улюбленого горохового супчику як у дитячому садку
Варіант 1. Класичний рецепт горохового супу як у дитячому садку
Багато згадують дитячу їжу з ностальгією. А деякі намагаються приготувати окремі страви в домашніх умовах. Саме таким допитливим кулінарам буде представлений цікавий рецепт горохового супу як у дитячому садку.
- колотий горох – 310 г;
- курячий бульйон – 2 л;
- дві моркви;
- одна цибулина;
- вода – 500 мл;
- сіль;
- свіжа петрушка.
Іноді для приготування гороху рекомендують використовувати соду. Вона дійсно дозволить зернам швидше розваритися. Однак для дитячого раціону такий інгредієнт небажаний.
1. Колотий горох промити в ситі, перекласти в глибоку каструлю і залити всередину 500 мл прохолодної води. До речі, вибирайте саме колотий горох світло-зеленого або жовтого кольору. Попередньо замочувати його не обов’язково.
2. Поставити основу супу на мінімальний вогонь і відварити протягом 1,5-2 годин. В процесі перемішувати масу і при необхідності доливати воду малими порціями, щоб горох не пригорів. За цей час він стане м’яким і добре розвариться.
3. Паралельно з приготуванням гороху, зробити курячий бульйон. Для чого курку (це може бути філе, стегно або пара ніжок) зачистити від жиру, промити і покласти в окрему каструлю.
4. Залити м’ясо водою (2,5 л), додати сіль і відварити протягом 40-45 хвилин, протягом яких обсяг рідини зменшиться до двох літрів. Також бульйон обов’язково процідити через марлю, а курку розібрати дрібними шматочками. Відставити їх в сторону.
5. Очистити цибулину і пару морквин, промити їх, а потім нашаткувати перший і дрібно натерти другу.
6. На наступному етапі в густу, неоднорідну масу з гороху влити курячий бульйон. Причому важливо постійно перемішувати майбутній суп, щоб горохове пюре рівномірно розчинилося в бульйоні.
7. Після цього відразу ж додати в каструлю підготовлений цибулю і моркву. Не збільшуючи вогонь, томити перше ще 30-35 хвилин. Завдяки ранньому додати цибулі і моркви, вони повністю розваряться і буквально зникнуть у гороховому супі як у дитячому садку.
8. На останньому етапі закинути дрібно посічену петрушку і курячі шматочки. Накрити каструлю кришкою, вимкнути вогонь і дати страві постояти протягом 20-25 хвилин. При подачі доповнити сухариками або сметаною.
Оскільки цей рецепт з дитячого меню, в ньому в принципі не може бути багато жиру. Тому бульйон завжди досить пісний. З цієї ж причини цибулю і моркву попередньо не обсмажують. Також в цьому супі не зустріти копченого м’яса і гострих спецій.
Варіант 2. Швидкий рецепт горохового супу як у дитячому садку
Коли дуже хочеться супу з горохом, а часу катастрофічно не вистачає, спробуйте зробити все так, як зазначено в цьому рецепті. Результат вас, безсумнівно, порадує.
Інгредієнти:
- стакан колотого гороху;
- курка – 350 г;
- дві моркви;
- вершкове масло для обсмажування;
- одна цибулина;
- сіль;
- прохолодна вода – 2,5 л;
- мелений перець за смаком.
Покроковий рецепт приготування
1. Залити промиту курку двома літрами води, додати сіль і відварити протягом 25 хвилин до готовності.
2. У цей час колотий горох промити в ситі, перекинути в каструлю і влити склянку води.
3. На середньому вогні повністю виварити рідину, після чого знову налити стільки ж води. Повторити випарювання ще раз. Таким чином ми підготуємо горох в трьох водах. До речі, на всю цю процедуру потрібно приблизно 20 хвилин.
4. Подрібнити м’який горох заглибним блендером, після чого процідити курячий бульйон через марлю і влити його в пюреобразную масу. Краще це робити поступово, постійно перемішуючи майбутній суп.
5. Поставити каструлю на мінімальний вогонь, а в цей час обсмажити у вершковому маслі цибулю і моркву. Їх необхідно заздалегідь очистити, вимити і дрібно нарізати.
6. Додати зажарку в суп. Крім того, ввести нарізану шматочками курку, мелений перець і сіль, якщо це необхідно.
7. Довести суп гороховий як у дитячому садку до кипіння і вимкнути плиту.
Разом на приготування супу швидкого піде півгодини, що, погодьтеся, неймовірно мало для першої страви з гороху. Щоправда, всі ці 30 хвилин доведеться постояти біля плити.
Варіант 3. Суп з свіжого горошку як у дитячому садку
Влітку, коли горох продається у свіжому вигляді, не використовувати його для створення супу – справжнє кулінарне злочин. А як це правильно зробити, ми розповімо прямо зараз.
Інгредієнти:
- свіжий горох – 300 г;
- курячий бульйон – 1 л;
- одна цибулина;
- олія для обсмажування;
- одна морква;
- вода – 1 склянка;
- сіль;
- свіжа зелень;
- спеції.
Покроковий рецепт приготування
1. Курячі стегна зачистити, промити і відварити в прохолодній воді (1,5 л) з додаванням солі.
2. Паралельно висипати свіжий горох в каструлю, залити всередину склянку води, додати сіль і поставити головний інгредієнт на плиту. На середньому вогні горох відварити приблизно 15 хвилин.
3. Також очистити моркву і ріпчасту цибулю і, промивши коренеплоди, дрібно їх нашаткувати.
4. Розігріти олію без запаху в сковороді і обсмажити овочі протягом 3-4 хвилин.
5. Готову курку дістати з каструлі, а бульйон процідити.
6. Заглибним блендером подрібнити горохову масу, поступово влити гарячий бульйон додати засмажку разом з маслом.
7. Повернути суп на середній вогонь, всипати мелений перець, рубану зелень і спеції. Також закинути шматочки відвареної курки.
8. Доведіть вміст каструлі до вирування, вимкнути вогонь і негайно подати перше блюдо на стіл. Не забудьте про сухариках, які краще закинути вже в порційну тарілку.
Свіжий горох можна замінити свіжоморожених. У цьому випадку залиште його на кухонному столі в друшляку, щоб він відтанув природним чином. Якщо ж у вас немає блендера, подрібнити масу можна, протерши її через сито.
Варіант 4. Пісний суп гороховий як у дитячому садку з сиром
Супи з гороху можна робити не тільки на м’ясному бульйоні, але і на основі простих овочів. А щоб він не здався прісним, пропонуємо використовувати плавлений сир. Таке перше страву обов’язково сподобається вегетаріанцям.
Інгредієнти:
- горох – 110 г;
- вода – 2 л;
- три плавлених сирка;
- одна цибулина;
- одна морква;
- олія для обсмажування;
- сіль;
- зелень.
Покроковий рецепт приготування
1. Промитий горох колотий перекласти в каструлю з водою (500 мл), додати сіль і поставити на середній вогонь.
2. Розварити його до пюреобразного стану, на що знадобиться годину. У цей час очистити коренеплоди і промити їх. Потім цибулю нашаткувати, а моркву дрібно натерти.
3. Обсмажити овочі в попередньо розпеченому рослинному маслі близько 3-4 хвилин.
4. В горохове пюре влити півтора літра води, доведеної до кипіння, і добре перемішати суп.
5. Крім того, перекласти всередину обсмажені овочі і дрібно нарізану зелень.
6. При середній температурі готувати суп з гороху ще 20 хвилин, через які додати нарізану кубиками плавлений сирок.
7. Постійно помішуючи блюдо, довести до повного і рівномірного розчинення сиру. Як тільки це відбудеться, вимкнути плиту і негайно подати суп на стіл.
Будь-які сирні супи не рекомендується зберігати. Стосується це і горохового супу як у дитячому садку. Тому не варіть велика кількість.
Варіант 5. Гороховий суп як у дитячому садку з грибами
Ще один інгредієнт, який ідеально підійде для горохового супу, це гриби. Причому їх бажано обсмажити разом з коренеплодами на вершковому маслі.
Інгредієнти:
- колотий горох – 310 г;
- печериці – 210 г;
- вершкове масло – 35 г;
- яловичина – 400 г;
- вода – 2,5 л;
- один цибуля;
- одна морква;
- сіль;
- два лаврових листа;
- зелень.
Покроковий рецепт приготування
1. Чистий горох залити водою (500 мл) і відварити до повного розм’якшення.
2. В цей час зробити яловичий бульйон з решти води з додаванням солі і лавра. Для цих процесів знадобиться однаковий час – близько години.
3. Поки бульйон і горох готуються, обсмажити у вершковому маслі дрібні кубики печериць, шінкованной цибулю і терту моркву. Гриби і овочі обов’язково промити.
4. Далі бульйон процідити, з’єднати з гороховим пюре і засмажкою. Крім цього додати розібрану шматочками відварну яловичину.
5. На середньому вогні готувати суп ще 15 хвилин, через які засипати рубану зелень і при необхідності ввести велику сіль.
6. Дати гороховому супу як у дитячому садку настоятися 20-30 хвилин), після чого подати страву на стіл з сухариками і свіжими овочами.
Якщо у вас є така можливість, замініть печериці лісовими грибами. Але тільки перевіреними! Цей інгредієнт наповнить перше блюдо дивовижними ароматами.
