Покрокові рецепти приготування улюбленого горохового супчику як у дитячому садку
Варіант 1. Класичний рецепт горохового супу як у дитячому садку
Багато згадують дитячу їжу з ностальгією. А деякі намагаються приготувати окремі страви в домашніх умовах. Саме таким допитливим кулінарам буде представлений цікавий рецепт горохового супу як у дитячому садку.
- колотий горох – 310 г;
- курячий бульйон – 2 л;
- дві моркви;
- одна цибулина;
- вода – 500 мл;
- сіль;
- свіжа петрушка.
Іноді для приготування гороху рекомендують використовувати соду. Вона дійсно дозволить зернам швидше розваритися. Однак для дитячого раціону такий інгредієнт небажаний.
1. Колотий горох промити в ситі, перекласти в глибоку каструлю і залити всередину 500 мл прохолодної води. До речі, вибирайте саме колотий горох світло-зеленого або жовтого кольору. Попередньо замочувати його не обов’язково.
2. Поставити основу супу на мінімальний вогонь і відварити протягом 1,5-2 годин. В процесі перемішувати масу і при необхідності доливати воду малими порціями, щоб горох не пригорів. За цей час він стане м’яким і добре розвариться.
3. Паралельно з приготуванням гороху, зробити курячий бульйон. Для чого курку (це може бути філе, стегно або пара ніжок) зачистити від жиру, промити і покласти в окрему каструлю.
4. Залити м’ясо водою (2,5 л), додати сіль і відварити протягом 40-45 хвилин, протягом яких обсяг рідини зменшиться до двох літрів. Також бульйон обов’язково процідити через марлю, а курку розібрати дрібними шматочками. Відставити їх в сторону.
5. Очистити цибулину і пару морквин, промити їх, а потім нашаткувати перший і дрібно натерти другу.
6. На наступному етапі в густу, неоднорідну масу з гороху влити курячий бульйон. Причому важливо постійно перемішувати майбутній суп, щоб горохове пюре рівномірно розчинилося в бульйоні.
7. Після цього відразу ж додати в каструлю підготовлений цибулю і моркву. Не збільшуючи вогонь, томити перше ще 30-35 хвилин. Завдяки ранньому додати цибулі і моркви, вони повністю розваряться і буквально зникнуть у гороховому супі як у дитячому садку.
8. На останньому етапі закинути дрібно посічену петрушку і курячі шматочки. Накрити каструлю кришкою, вимкнути вогонь і дати страві постояти протягом 20-25 хвилин. При подачі доповнити сухариками або сметаною.
Оскільки цей рецепт з дитячого меню, в ньому в принципі не може бути багато жиру. Тому бульйон завжди досить пісний. З цієї ж причини цибулю і моркву попередньо не обсмажують. Також в цьому супі не зустріти копченого м’яса і гострих спецій.
