Прості покрокові рецепти приготування смачного горохового супу з копченою куркою
Традиційний рецепт горохового супу з копченою куркою
Гороховий суп можна зустріти в кухнях багатьох країн. Його готували вже в стародавні часи в Римській імперії, це була їжа ремісників, селян і воїнів. Потім він поширився в Англії, Голландії та Німеччини, де в нього додали копчене м’ясо, поліпшивши таким способом смак.
Приготування горохового супу в Східній Європі сильно відрізняється від вищезазначених країн. Тут його готують з жовтого гороху з картоплею і копченостями. У Росії це блюдо дуже популярне через простоту приготування, доступності інгредієнтів і високої поживної цінності, яка життєво необхідна в холодному північному кліматі. Нижче наведений класичний варіант горохового супу з копченою куркою.
- 300 г гороху;
- 100 г прокопченной курятини;
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- 2 цибулини;
- білі корінці;
- 100 г підкопченого бекону;
- сіль і перець.
1. Горох добре вимити, залити водою і дати набухати протягом кількох годин.
2. У холодну воду помістити копченого курчати і кип’ятити його хвилин п’ятнадцять.
3. Потім додати розмоклий горох і варити суп на повільному вогні.
4. Нарізані цибулини, моркву і бекон підсмажити на оливковій олії і додати в киплячу воду разом з сіллю і перцем.
5. Варити протягом семи хвилин, після чого зняти готову страву з вогню.
6. Курку порізати на шматочки квадратиками.
7. Окремо посмажити бекон до хрусткої скоринки.
8. Вилити суп в тарілки, покласти в кожну по кілька шматочків нарізаного бекону. Можна додати тости, пропечені до середнього ступеня обжарювання.
Рецепт горохового супу з копченою куркою і часниковими сухарями
Чашка з гарячим ароматним варивом доведеться як ніколи до речі в пору осінніх холодів і негоди. Гороховий суп готують у всіх етнічних кухнях, в Росії це дуже популярне блюдо з-за багатого аромату і легкості приготування. Іншим важливим фактором є те, що тарілка горохового супу з копченою куркою замінить повноцінну збалансовану їжу за ситості, а часник додасть витончену пікантність.
Продукти:
- 300 г жовтого гороху;
- 2 прокопченных курячі ніжки;
- 150 г підкопченої свинячої відбивної;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- гвоздика;
- 1 ст. ложка рослинного масла;
- білі корінці;
- сіль і перець.
1. Горох промити, до країв залити прохолодною водою і на кілька годин поставити в приміщення з кімнатною температурою.
2. Далі процідити крізь друшляк, викласти горох в каструлю і влити воду.
3. Після цього поставити на вогонь і готувати на середньому вогні.
4. Цибулини, морква, копчену відбивну, коріння розрізають на дрібні кубики і підсмажують на вогні на оливковій олії.
5. Потім вивалюють масу в киплячу рідину, додаючи сіль і перець.
6. Курячі ніжки відокремлюють від кістки і ріжуть квадратиками.
7. Додають в суп м’ясо і кістки, проварюють і знімають з вогню.
8. Висушений хліб розрізають на кубики, просочують оливковою олією і натертим часником.
9. Подають суп із зеленню і часниковими сухарями.
Білки – 9.21 гр.
Жири – 16.88 гр.
Вуглеводи – 6.39 гр.
Калорійність на 100 гр. – 210.64 ккал.
Рецепт горохового супу з копченою куркою і телятиною
Боби – це відмінне джерело білка, а добавка курки зробить цю їжу більш поживною. Незважаючи на це, в супі міститься не дуже висока кількість калорій, тому його вживання не створює загрози прибавки ваги.
Продукти:
- 500 г телятини;
- 150 г прокопченной курячої грудинки;
- 150 г підкопченої свинячої відбивної;
- 300 г жовтого гороху;
- 2 головки цибулі;
- 2 моркви;
- білі корінці;
- 4 картоплі.
1. Горох промивають, заливають водою і залишають на кілька годин взбухать.
2. М’ясо попередньо тушкують на несильному вогні, а потім додають його в каструлю з нарізаними корінням, які попередньо вимили.
3. Після того як м’ясо закипіло, зняти піну і ухилитися вогонь.
4. Коли телятина готова, слід відфільтрувати суп, а потім додати просочений водою горох і готувати, поки він повністю не розм’якшиться.
5. Додати порізаний квадратиками картоплю, цибулю і моркву, які попередньо обсмажили на оливковій олії.
6. В кінці посипати сіллю і перцем і приєднати заздалегідь відварені шматочки курячої грудки і свинячої відбивної.
7. Перед тим як подати тарілки на стіл, потрібно присипати суп зеленню.
Білки – 12.22 гр.
Жири – 6.90 грн.
Вуглеводи – 7.32 гр.
Калорійність на 100 гр. – 138.08 ккал.
Рецепт горохового супу з копченою куркою і свинячими ребрами
Горох відмінно підходить до копченої курятині, при цьому суп виходить з насиченим смаком, а запах залучить всіх домашніх до загального столу. Цей рецепт нескладний для приготування, з ним впорається навіть початківець кулінар.
Продукти:
- 300 г жовтого гороху;
- 300 г копчених свинячих ребер;
- 1 ст. ложка рослинного масла;
- 1 подкопченная курогрудка;
- 100 г підкопченої свинячої відбивної;
- 1 морква;
- 4 картоплини;
- білі корінці;
- зелень.
1. Зелений горошок вимити і залишити замоченим у воді на всю ніч.
2. Далі помістити його в каструльку, додати свинячі ребра і варити суміш на середньому вогні.
3. Готувати все це разом приблизно півгодини, після чого прибрати реберця і продовжувати варити горошок до м’якості.
4. Потім додати в суп порізані картоплини, які попередньо очистили.
5. Цибулини нарізають квадратиками, моркву заздалегідь труть на тертці, все це перемішують і обсмажують на оливковій олії.
6. Тушковану масу спільно з лаврушкой, сіллю і перцем, викладають в суп, додаючи порізану на шматочки курячу грудку.
7. Розливають суп по мисках, посипаючи травами.
Білки – 6.97 гр.
Жири – 11.21 гр.
Вуглеводи – 8.48 гр.
Калорійність на 100 гр. – 159.92 ккал.
Перед тим, як почати готувати, горошок ретельно промивають у проточній воді, а потім насичують його рідиною, замочити на кілька годин. Це дозволяє готувати суп гороховий з копченою куркою з максимальною швидкістю. Адже горох, як і інші сухі боби, варити потрібно досить довго. Не обов’язково підсолювати суп, перш ніж горох повністю розвариться. Він буде жорстким в солоній воді, тому додавати сіль треба в кінці готування. Бобовий суп з горошку відмінно поєднується з різноманітним копченим м’ясом. А оригінальний характерний смак овочів з супів з горохом надає смажений копчений бекон.
