Рецепти класичного, дієтичного та супу-пюре із зеленого горошку
Класичний гороховий суп із зеленого горошку
Приготування горохового супу з зеленого горошку доступно навіть молодої господині. Його можна зробити пісним на воді або ситним на м’ясному бульйоні. Всі інгредієнти доступні, складність приготування – легка.
- 500 гр. свіжого зеленого гороху.
- Три великі картоплини.
- Одна середня морква.
- Цибулина.
- Вода або м’ясний бульйон – 3 літри.
- Сіль.
- Зелень, спеції за смаком.
1. Промити і нарізати невеликими кубиками картоплю. Висипати в киплячу воду.
2. Очистити помиту моркву, натерти на тертці. Цибулину позбавити від лушпиння, нарізати кубиками.
3. Цибулю і моркву підсмажити на сковороді в олії до золотистого кольору. Внести в суп через 15 хвилин після додавання картоплі.
4. За 10 хвилин до завершення готування висипати в суп зелений горошок, попередньо промивши його.
Щоб колір гороху в готовому страві не змінився і залишився таким же насиченим можна перед додаванням в каструлю внести туди чайну ложку цукру.
Грецький гороховий суп з лимоном і зеленим горошком
Сучасна Греція кардинально відрізняється від стародавньої, але багато кулінарні традиції зберегла в первозданному вигляді. Серед них – незмінні овочеві супи, одне з лідируючих місць серед яких займає гороховий суп із зеленого горошку.
Необхідні продукти:
- Півлітрова баночка консервованого зеленого гороху.
- Свіжовіджатий сік з двох середніх лимонів.
- Рисова крупа – 4 ст. л.
- Яйця курячі – 5 шт.
- Бульйон із курячого м’яса – 2,5 л.
- Сіль – 2 ч. л.
- Рубана зелень за смаком.
Як приготувати:
1. Рис промити в проточній воді, висипати в киплячий курячий бульйон. Варити на малому вогні 15-20 хвилин, помішуючи.
2. Поки вариться крупа збити яйця до тугої піни, поступово додаючи лимонний сік.
3. Влити в яєчно-лимонну суміш тонкою цівкою трохи бульйону, постійно помішуючи.
4. Зняти з вогню каструлю з супом, внести в неї суміш, безперервно заважаючи ложкою. Поставити назад на слабкий вогонь, не доводити до кипіння. Всипати рубану зелень, вимкнути.
5. На стіл подавати, витримавши страву під щільною кришкою 10-15 хвилин.
На грецьку кухню слід звернути увагу людям, які не мають можливість витрачати багато часу на приготування їжі, але бажаючим смачно і корисно харчуватися.
Гороховий суп-пюре із замороженого зеленого горошку з грінками
Низька калорійність цього блюда часто використовується дієтологами в складанні раціону для схуднення. Його популярність пояснюється також меншою кількістю часу для приготування, ніж класичний рецепт.
Інгредієнти:
- Півлітрова баночка замороженого зеленого горошку.
- Картоплини середнього розміру – 4 шт.
- Велика цибулина– 1 шт.
- Морква – 1 середня.
- Селера – 2 стебла.
- Вершкове масло – 3 ст. л.
- Бульйон з курячої грудки – 3 літри.
- Сіль.
- М’ята – 1-2 гілочки.
! – М’ята не є обов’язковим інгредієнтом. Вона лише посилює аромат готового страви.
Як готувати:
1. Підготувати овочі. Очистити і дрібно нарізати цибулю з селерою. Натерти на тертці моркву. Очистити і нарізати довільними кубиками моркву. Промити горошок.
2. Пасерувати на вершковому маслі моркву і цибулю до золотистого кольору.
3. Протушкувати на олії горошок протягом 5-10 хвилин.
4. Додати всі овочі в киплячий бульйон по черзі: спочатку картоплю, через 15 хвилин обжарку, в останню чергу горошок.
5. Суп готовий через 10 хвилин після додавання гороху. Дати трохи охолонути і подрібнити за допомогою блендера в пюрообразное стан.
6. Подавати на стіл блюдо теплим, додавши в нього сухарики і зелень за смаком.
Можна поекспериментувати зі смаком супу, приготувавши до нього бутерброди з шинкою, копченостями, твердим сиром.
Важливо. Заморожений горошок не потрібно попередньо розморожувати перед додаванням в суп. Його достатньо тільки ретельно промити.
Такий суп можна приготувати з будь-якого гороху: сухого, консервованого або свіжого. Відмінність полягає лише в тривалості його приготування і калорійності страви.
Гороховий суп з консервованого зеленого горошку по-берлінськи
Німецька кухня відрізняється ситними стравами, частим використанням м’ясних інгредієнтів в рецептурі, апетитним ароматом і чудовим смаком. Навіть перші страви часто готуються з додаванням ковбасних виробів. Не винятком є і традиційний гороховий суп із зеленого горошку з копченою грудинкою.
Необхідні продукти:
- Зелений горох 200 гр.
- Грудинка копчена – 50 гр.
- Зелена цибуля – 2-3 гілочки за смаком.
- Корінь селери.
- За середньою морквині, цибулині.
- Вода – 500 мл
- Сіль і чорний перець за смаком.
Як приготувати:
1. З горошку злити воду. Подрібнити за допомогою блендера до пастоподібної консистенції.
2. Нарізати всі овочеві інгредієнти крім зеленого цибулі, обсмажити на сковорідці.
3. З’єднати обжарку з горохом і нарізаної кубиками грудинкою. Влити воду, протушкувати 10 хвилин на повільному вогні, додавши сіль і перець.
4. До столу суп подається гарячим, посипаним рубаним зеленим луком. Можна додати грінки і копчені ковбаски.
Річний супчик із зеленого горошку з консервованими огірками
Цей гороховий суп із зеленого горошку дуже хороший в літню спеку. Його незвичайний гострий смак чимось нагадує розсольник, тільки в літньому варіанті.
Склад:
- Півлітрова баночка консервованого зеленого горошку.
- Бульйон овочевий або м’ясний – 3 літри.
- Картопля – 3 шт.
- Свіжі помідори – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Капуста свіжа – 300 гр.
- Консервовані огірки – 2 шт.
- Рослинна олія для обсмажування.
- Сіль і чорний перець за смаком.
Приготування:
1. Дрібно нарізати, підрум’янити на сковорідці цибулю з морквою.
2. Перець нарізати соломкою, помідори невеликими шматочками. Додати вміст сковорідки, протушкувати все разом не більше 5 хвилин.
3. В гарячий підсолений бульйон висипати нарізану кубиками картоплю. Як тільки вона стане м’якою, додати нашатковану капусту, нарізані соломкою огірки, піджарку. Готувати на повільному вогні 10 хвилин.
4. У готовий суп висипати горошок, додати сіль і перець, витримати 2-3 хвилини на слабкому вогні. Зелень додавати в суп по смаку перед подачею на стіл.
Для спрощення готування можна солоний огірок додавати безпосередньо в тарілку з супом. Незалежно від способу приготування цей супчик, зварений на овочевому бульйоні, є відмінним дієтичною і вегетаріанською стравою.
