Покрокові рецепти приготування горохового супу зі свіжими і сушеними грибами – все смачно
Варіант 1: Гороховий суп з грибами – класичний рецепт
Незважаючи на простоту рецепту приготування горохового супу з грибами займе чимало часу, але якщо точно слідувати інструкції, то результат у вигляді ароматного і смачного обіду, виправдає витрачені зусилля.
- Горох (подрібнений на половинки) – 3/4 стакан;
- будь-які сушені гриби – 50 грам;
- морква – 75 грам;
- цибуля – 75 грам;
- рослинне масло – 2-3 ст. л.
Крок 1: горох і гриби насипати в різні ємності, залити водою хвилин і залишити на півгодини;
Крок 2: поставити на вогонь ємність з водою (приблизно 2,5 літра);
Крок 3: очистити і дрібно нашаткувати цибулю, обсмажити до прозорості;
Крок 4: дрібно порізати гриби, висипати до цибулі, смажити протягом семи хвилин;
Крок 5: у каструлю з киплячою водою, додати воду, в якій були замочені гриби й горох, посолити, дочекатися поки горох не розвариться;
Крок 6: додати в суп овочі та гриби, тримати на плиті ще 10-15 хвилин.
Зелень можна використовувати будь-яку, краще додавати прямо в тарілки. Для того, щоб відтінити насичений смак горохового супу, потрібно подати до нього житні сухарики, нарізані маленькими кубиками.
Варіант 2: Гороховий суп з грибами – вегетаріанський
Суп за таким рецептом можна готувати не тільки на плиті і в мультиварці, але і на багатті. Останній варіант не самий простий, зате пікнік вдасться на славу. Невагомого пакетика сушених грибів вистачить, щоб нагодувати велику компанію голодних туристів.
Інгредієнти:
горох – 1 склянка;
сушені гриби – 50 грам;
морква – 1 штука;
цибуля – 1 штука;
лавровий лист – 1-2 штуки.
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1: попередньо відмочений в холодній воді горох (не менше 4 годин) промити і насипати в ємність з чистою водою, варити протягом години;
Крок 2: картоплю порізати будь-яким зручним способом і розміром), додасть в каструлю, варити не менше п’ятнадцяти хвилин;
Крок 3: гриби також спочатку необхідно замочити у воді (2 години), воду злити, злегка віджати їх, щоб позбутися від зайвої вологи, дрібно нашаткувати, обсмажити протягом сім хвилин;
Крок 4: дрібно порізати цибулю, натерти моркву, додати обидва інгредієнта до грибів, потримати на слабкому вогні, помішуючи ще хвилин 5, опустити в суп, варити п’ятнадцять хвилин;
Крок 5: додати лаврушку і посолити за смаком, накрити кришкою і підтримати на плиті ще кілька хвилин.
Гриби можна використовувати, як свіжі лісові: лисички, білі, підберезники, так і печериці. Все залежить тільки від особистих смакових уподобань.
Варіант 3: Гороховий суп з грибами – пісний
В печерицях міститься не менше корисного для організму фосфору, ніж в морепродуктах, а також вітаміни В, С і Д. Незважаючи на відсутність у складі м’яса, суп за рахунок білків, достатньо калорійним, тому буде чудовим варіантом для ситного обіду.
Гриби краще вибрати великі або середнього розміру. Вони не повинні мати плям і темних ділянок. Правильний колір капелюшка – білий, можливий легкий рожевий або бежевий відтінок. Самий насичений аромат у печериць з розкритими капелюшками.
Інгредієнти:
- печериці – 250 грам;
- горох – 5 ст. ложок;
- цибуля – 75 грам;
- морква – 75 грам;
- картопля – 1 велика штука;
- чорний перець – 5-6 горошин;
- лаврове листя – 1-2 листочка.
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1: горох замочити на чотири години (а краще на всю ніч), кілька раз сполоснути, варити півтора години;
Крок 2: картоплю нарізати як зручно, додати до гороху, варити протягом 10-15 хвилин;
Крок 3: помити, почистити і нашаткувати скибочками шампіньйони, обсмажити, покласти в суп;
Крок 4: вимитий цибулю порізати кубиками і обсмажити 3-4 хвилини;
Крок 5: додати до цибулі натерту моркву, смажити, помішуючи, ще хвилини 3-4;
Крок 6: додати овочі в суп і дати йому покипіти ще 15 хвилин.
Якщо горох не цілісний, а подрібнений на половинки, то замочувати його не потрібно, а слід варити годину. Готову страву прикрасити подрібненою зеленню і подавати з часниковими грінками з білого хліба.
Якщо хочеться приготувати суп-пюре, то досить додати трохи вершкового масла і перемішати всі інгредієнти після приготування в блендері.
Варіант 4: Гороховий суп з грибами і копченостями
Дієтичним цей рецепт назвати не можна, але зате в горох володіє корисними властивостями, адже це джерело рослинного білка. Вважається, що горох зміцнює кістки і сприяє профілактики склерозу, а також є джерелом енергії.
Інгредієнти:
- вода або м’ясний бульйон – 3 літри;
- копчені реберця – 0,5 кг;
- горох – 1-1,5 склянки;
- морква – 75-100 грам;
- кореневий селера – 50 грам;
- ріпчаста цибуля – 1 головка;
- картопля – 2-3 штуки;
- гриби – 100 грам;
- лавровий лист – 3 штуки;
- чорний перець горошком – щіпка.
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1: очистити цибулину від першого шару, розрізати на дві частини, підрум’янити на сухій сковорідці, поклавши його зрізом вниз;
Крок 2: дочекатися поки бульйон закипить, потім опустити в нього цибулю і копчені дрібно нарізані реберця;
Крок 3: варити протягом тридцяти хвилин, після цибулю витягнути;
Крок 4: вимочений і промитий горох, додати до бульйону, дочекатися поки закипить і зменшити вогонь на мінімум;
Крок 5: порізати невеликими кубиками картоплю;
Крок 6: коли горох практично повністю розвариться, покласти до нього картоплю і варити протягом 15-20 хвилин;
Крок 7: порізати і обсмажити гриби;
Крок 8: очистити і тонко нашаткувати моркву і селеру, обсмажити;
Крок 9: в суп додати моркву, селеру, гриби і лаврушку, поперчити;
Крок 10: варити ще десять хвилин на повільному вогні, перед тим, як наливати в тарілки, витягнути лаврові листочки.
Для отримання ідеального смаку, слід уважно поставитися до вибору продуктів. Горох краще вибрати яскраво-жовтого або зеленого кольору не дуже великого розміру, він не повинен мати неприємний запах.
Щоб прискорити приготування супу, горох слід замочувати заздалегідь, можна навіть залишити його у воді на всю ніч.
