Рецепти ситного і недорогого горохового крем-супу – страви для всієї родини
Класичний рецепт крем-супу з вершками
Найчастіше господині готують перші страви на основі курячого бульйону. Не став винятком і класичний рецепт горохового крем-супу. Для його приготування потрібні такі продукти:
- Частини курки — 300 грамів;
- Моркву і цибулю — по одній штуці;
- Картопля — 2 шт.;
- Сухий колотий горошок — 400 гр.;
- Вода — 3 літри;
- Вершки 20% жирності — 100 мл;
- Рослинна або оливкова олія — 1 столова ложка;
- Сіль, суміш перців, лавровий лист — за смаком.
Із запропонованого кількості інгредієнтів вийде не менше 15 порцій супу. На його приготування буде потрібно три з половиною години. Найбільше часу йде на замочування гороху. Його потрібно залишити в холодній воді на 2 години.
Після закінчення цього терміну необхідно злити рідину. До того моменту горох розмокне і буде повністю готовий до варіння. Його заливають новою порцією води і ставлять на вогонь. Туди ж додають промиті і порізані частини курки.
Поки бульйон вариться, необхідно приготувати засмажку з цибулі і моркви. Для цього овочі чистять, ріжуть і обсмажують на олії. Картоплю також потрібно очистити і порізати кубиками.
Після закипання бульйону необхідно зняти піну, варити ще півгодини. Потім потрібно додати картоплю, залишити суп на вогні ще на 25 хвилин. Коли всі овочі розваряться, можна посолити і поперчити бульйон, додати лавровий лист. Нехай крем-суп покипить ще 5 хвилин. Потім потрібно влити в нього вершки. Отриману суміш довести до кипіння і виключити вогонь.
Готовий суп необхідно подрібнити блендером, попередньо витягнувши шматочки м’яса. Подають цю страву з сухариками або солоними крекерами. Є секрети, які допоможуть зробити суп ще смачніше:
1. Горошок відмінно поєднується зі спеціями, тому варто додати в суп куркуму, коріандр або хмелі-сунелі.
2. Щоб домогтися ідеальної консистенції, можна додатково протерти крем-суп через сито після обробки блендером.
3. Якщо крем-суп вийшов дуже густим, в нього додають трохи окропу під час збивання блендером.
