Рецепти ситного і недорогого горохового крем-супу – страви для всієї родини
Класичний рецепт крем-супу з вершками
Найчастіше господині готують перші страви на основі курячого бульйону. Не став винятком і класичний рецепт горохового крем-супу. Для його приготування потрібні такі продукти:
- Частини курки — 300 грамів;
- Моркву і цибулю — по одній штуці;
- Картопля — 2 шт.;
- Сухий колотий горошок — 400 гр.;
- Вода — 3 літри;
- Вершки 20% жирності — 100 мл;
- Рослинна або оливкова олія — 1 столова ложка;
- Сіль, суміш перців, лавровий лист — за смаком.
Із запропонованого кількості інгредієнтів вийде не менше 15 порцій супу. На його приготування буде потрібно три з половиною години. Найбільше часу йде на замочування гороху. Його потрібно залишити в холодній воді на 2 години.
Після закінчення цього терміну необхідно злити рідину. До того моменту горох розмокне і буде повністю готовий до варіння. Його заливають новою порцією води і ставлять на вогонь. Туди ж додають промиті і порізані частини курки.
Поки бульйон вариться, необхідно приготувати засмажку з цибулі і моркви. Для цього овочі чистять, ріжуть і обсмажують на олії. Картоплю також потрібно очистити і порізати кубиками.
Після закипання бульйону необхідно зняти піну, варити ще півгодини. Потім потрібно додати картоплю, залишити суп на вогні ще на 25 хвилин. Коли всі овочі розваряться, можна посолити і поперчити бульйон, додати лавровий лист. Нехай крем-суп покипить ще 5 хвилин. Потім потрібно влити в нього вершки. Отриману суміш довести до кипіння і виключити вогонь.
Готовий суп необхідно подрібнити блендером, попередньо витягнувши шматочки м’яса. Подають цю страву з сухариками або солоними крекерами. Є секрети, які допоможуть зробити суп ще смачніше:
1. Горошок відмінно поєднується зі спеціями, тому варто додати в суп куркуму, коріандр або хмелі-сунелі.
2. Щоб домогтися ідеальної консистенції, можна додатково протерти крем-суп через сито після обробки блендером.
3. Якщо крем-суп вийшов дуже густим, в нього додають трохи окропу під час збивання блендером.
Ароматний суп з гороху з копченостями
Гороховий крем-суп з копченостями — найпопулярніший рецепт після класичної версії. Для його приготування використовують копчені свинячі ребра, бекон або грудинку. Також потрібно взяти такі інгредієнти:
- Картопля — 2-3 шт. в залежності від розміру;
- Горох — 200 гр;
- Жирні вершки (не менше 30%) — 100 мл;
- Одна морквина;
- Одна ріпчаста цибулина;
- Олія для смаження — 2-3 ст. л.;
- Копченості — 300 гр;
- Вода, сіль, зелень і спеції — за смаком.
Як і в попередньому рецепті, для початку потрібно замочити горох на 2 години. Поки він готується, можна нарізати цибулю півкільцями і натерти моркву. Картоплю нарізують кубиками, всі овочі відправляються в сотейник. На невеликій кількості олії обсмажують картоплю, цибулю і моркву до появи золотистого відтінку. Туди ж додається копчене м’ясо.
Після цього в овочево-м’ясну суміш додається горох, вливається вода. Суп вариться протягом 70-80 хвилин до повної готовності м’яса і гороху. Потім копченості викладаються. У бульйон наливають вершки, доводять до кипіння, а потім перемелюють блендером. Копченості потрібно дрібно нарізати і повернути в каструлю. Цей крем-суп на наступний день стає навіть смачніше, ніж відразу після приготування.
Вегетаріанський рецепт горохового крем-супу
Тим, хто дотримується посту або не вживає м’ясо за переконаннями, підійдуть вегетаріанські перші страви. Для приготування горохового крем-супу потрібні такі інгредієнти:
- Моркву і ріпчасту цибулю — по одній штуці;
- Сухий горох — 500 гр;
- Вода — 2-3 л;
- Батон — 300 гр;
- Часник — 4-5 зубчиків;
- Масло рослинне або оливкове — 2 ст. л.;
- Сіль, перець, зелень — за смаком.
Розмочений горох відварюється на повільному вогні протягом 40-50 хвилин. За цей час можна почистити цибулю і моркву, дрібно їх нарізати, потім обсмажити на сковороді. Коли овочі придбають золотистий відтінок, можна зняти з плити. Для супу потрібно також вимити і нарізати зелень.
Залишку часу вистачить на приготування ароматних грінок. Для цього батон нарізають невеликими кубиками, обсмажують на рослинному маслі. Часник потрібно почистити і нарізати, додати його до хліба, смажити ще 1-2 хвилини. Грінки насипають у суп безпосередньо перед подачею, щоб вони не встигли розмокнути.
Коли горох розвариться, в нього необхідно додати зажарку, сіль, перець і зелень. Нехай суп покипить ще 5 хвилин, потім його потрібно довести до однорідної консистенції з допомогою блендера. Таке блюдо стане відмінним джерелом білка для вегетаріанців.
Легкий крем-суп із зеленим горошком
Цей свіжий суп чудово підійде для будь-якого часу року. Він швидко готується і не залишає тяжкості в шлунку. Якщо немає можливості придбати свіжий горошок, підійде і заморожений з пакетиків. Для приготування цього легкого супчика потрібно взяти такі продукти:
- Зелений горошок — 400 гр;
- Петрушка і м’ята — по 3 гілочки;
- Вершки 20% жирності — 100 мл;
- Масло вершкове — 40 гр;
- Цукровий пісок — одна чайна ложка;
- Сіль і перець — за смаком.
Спочатку потрібно ретельно промити всю зелень, викинути стебла і листочки дрібно нарізати. Після цього м’ята, петрушка і горох закладаються в каструлю. Туди ж додається цукор. Його виключати з рецепту не можна, оскільки саме він дозволяє горошку зберегти насичений зелений відтінок.
Каструля з інгредієнтами ставиться на повільний вогонь. Після кипіння потрібно проварити суп ще 15 хвилин, посолити його. Потім рідина зливається, а горошок з зеленню подрібнюються в блендері. Коли суміш стає однорідною, її знову поміщають в каструлю. Туди потрібно додати масло і вершки, довести до кипіння. Після цього додається відвар, що залишився після варіння гороху. Суп тримають на маленькому вогні ще 5-7 хвилин, безперервно заважаючи. З таким гороховим крем-супом можна забути про голод, а зелень робить його неймовірно корисним.
