Покрокові рецепти приготування горохового супу в банках – запасаем зимові обіди
Варіант 1: Класичний гороховий суп на зиму в банках (в томаті)
Рецепт просто горохового супу на зиму в банку. В складі всього кілька інгредієнтів. Страву можна просто підігріти і вживати відразу або готувати з них повноцінні супи на м’ясному бульйоні з картоплею і з іншими продуктами.
- 600 грам зеленого горошку;
- 1600 грамів помідорів;
- 30 мл олії;
- 25 грам цукру;
- 100 грам цибулі;
- 2 ч. л. оцту;
- 15 грам солі.
Крок 1:
Промити томати, нарізати шматочками, пропустити через соковижималку. Макуха викинути, сік перелити в зручну для варіння каструлю.
Крок 2:
Очистити цибулю, нарізати дуже дрібно, обсмажити в олії до прозорості, перекласти в томат. Поставити соус на плиту.
Крок 3:
Молодий зелений горошок закласти в киплячу воду, відварити три хвилини, довго тримати не потрібно. Відвар вилити, можна через друшляк. Перекласти горох в закипілий томат. Готувати на маленькому вогні 20 хвилин.
Крок 4:
Додати в суп сіль, закласти цукровий пісок, проварити ще 5-7 хвилин. За цей час треба підготувати банки і кришки. Заготівля на зиму не буде стояти, якщо їх не простерилізувати. Зазвичай обробляють парою або окропом.
Крок 5:
Вилити оцет, швидко розмішати.
Крок 6:
Розкласти киплячий суп в банки. Потрібно кожен розмішувати, щоб горох рівномірно розподілився в масі.
Крок 7:
Швидко накинути кришку, закатати ключем, перевернути банку. Залишити суп в такому вигляді, поки він не охолоне.
Можна приготувати такий суп зовсім без цибулі або додати часник, трохи перемеленого перцю, з ними теж виходить смачно.
Варіант 2: Гороховий суп на зиму в банках з сухого гороху
Для такого горохового супу на зиму знадобиться багато овочів. Заготівля виходить густа, насичена, можна використовувати для різних цілей, в тому числі і розбавляти бульйоном. Горох використовується сушений.
Інгредієнти
- 1 кг сухого гороху;
- 1800 грам помідорів;
- 500 грам цибулі;
- 500 грам моркви;
- 400 грам солодкого перцю;
- 300 мл олії;
- 100 мл оцту;
- 2 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру.
Спосіб приготування
Крок 1:
Промити горох замочити у воді. Бажано залишити на всю ніч для набухання. Потім знову промити, залити чисту воду, поставити на плиту і відварити до м’якості. Горох не повинен розпадатися, потрібно уважно за цим стежити. Злити весь відвар.
Крок 2:
Відміряти половину рецептурної норми масла, вилити в сковорідку. Нарізати цибулю кубиками, додати, обсмажити до прозорості.
Крок 3:
Натерти моркву, перекласти до цибулі, готувати овочі разом до м’якості. Перекласти все в каструлю для варива.
Крок 4:
Нарізати маленькими кубиками болгарський перець. В порожню сковорідку вилити олію, розігріти. Додати перець, обсмажити 4-5 хвилин. Перекласти в каструлю.
Крок 5:
Помідори перекрутити через м’ясорубку або подрібнити комбайном, залити овочі. Включити плиту, довести до кипіння.
Крок 6:
Додати підготовлений горох, варити все разом 35 хвилин.
Крок 7:
Додати сіль, слідом цукор, готувати ще 5 хвилин. Влити оцет 3%, швидко розмішати і відразу ополоником гороховий суп розлити по стерильним банкам, закатати.
Вважається, що при заготівлі зимових салатів і супів потрібно накривати банки ковдрою. Насправді при розкладці провареної і киплячої маси це робити необов’язково, достатньо просто перевернути догори денцем, тобто поставити на кришку, цього буде достатньо.
Варіант 3: Гороховий суп на зиму в банках без томату
Ще один варіант легкого горохового супу на зиму в банках. Він готується в прозорому маринаді, може вживатися відразу або після додаткового підігріву.
Інгредієнти
- 300 грам очищеного горошку;
- 100 грам моркви;
- 100 грам цибулі;
- 100 грам перцю;
- 1,1 літра води;
- 100 мл олії;
- 1 ст. л. оцту;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі.
Спосіб приготування
Крок 1:
Нарізати цибулю дрібними кубиками, також покришити морква, перекласти в розігріте масло і трохи обсмажити до появи приємного аромату.
Крок 2:
Нарізати дрібними кубиками болгарський перець, додати до овочів, смажити разом ще кілька хвилин.
Крок 3:
Свіжий горошок перебрати, залити водою так, щоб вона покрила його на сантиметр. Поставити на плиту, відварити до готовності. Якщо горох молодий, то на це піде не більше 15 хвилин. Злити в друшляк.
Крок 4:
З’єднати обсмажені в олії овочі з горохом, розмішати і розкласти по банках. Закладати до плічок.
Крок 5:
Закип’ятити рецептурну воду з цукром і сіллю, проварити 2-3 хвилини, додати оцет і швидко розмішати. Залити вміст банок розсолом. Накрити кришками, але поки не закочувати.
Крок 6:
У каструлю застелити тканина, поставити баночки з заготівлею, влити гарячу воду і стерилізувати 0,5 літрові банки 15 хвилин, 0,7 літра 20 хвилин. Час засікається після закипання води в каструлі.
Крок 7:
Акуратно вийняти банки з води, не піднімаючи кришку закатати. Витримати добу в перевернутому вигляді.
Так як горох має круглу форму, небажано натирати і нарізати овочі соломкою, вона буде виглядати негармонійно. Краще робити невеликі і акуратні кубики приблизно такого ж розміру або трохи дрібніше.
Варіант 4: Гороховий суп на зиму в банках з консервованого горошку
Цікавий варіант супу на зиму, в якому використовується звичайний консервований горошок. Достатньо однієї стандартної банки. Можна взяти зелений горошок з стручків, але попередньо відварити.
Інгредієнти
- банку горошку;
- 200 грам цибулі;
- 300 грам моркви;
- 1,4 літра томатного соку;
- 300 грам перцю;
- 110 грам масла;
- 1 ст. л. оцту;
- 20 грам солі.
Спосіб приготування
Крок 1:
Очистити всі овочі. Нарізати цибулю, перець, моркву шматочками, як для звичайного супу. Викласти в розігріте масло цибулю, через хвилинку додати моркву, ще через хвилину засипати болгарський перець. Пасерувати овочі до м’якості.
Крок 2:
Закип’ятити томатний сік, додати в нього сіль. Утворюється зняти пінку.
Крок 3:
Перекласти овочі в томат, проварити 5 хвилин.
Крок 4:
Відкрити банку з горошком. Рідний маринад злити, продукт пересипати в загальну масу. Варити все разом ще чверть години.
Крок 5:
В кінці залити ложку оцту. Суп розфасувати по стерильним банках, відразу закатати і перевернути. Після повного охолодження заготівлю прибрати в прохолодне місце.
Не потрібно переживати, що раніше відварену або консервований горох при тривалому кипінні розпадеться, а суп перетвориться на кашу. Томатна кислота не дозволить цьому статися.
