Кілька способів приготування горохового супу з копченою рулькою

Кілька способів приготування горохового супу з копченою рулькою

Чотири варіанти приготування ароматного і смачного горохового супу з копченою рулькою

Варіант 1. Гороховий суп з копченою рулькою: класичний рецепт

Копченості та горох – ідеально поєднуються інгредієнти, з них можна приготувати незрівнянне перше блюдо. Гороховий суп виходить смачним, ароматним і дуже ситним. Базовий рецепт страви гранично простий: мінімум інгредієнтів і часу, максимум смаку та користі.

Інгредієнти:

  • копчена рулька на 600-800 грам;
  • горох колотий – стакан;
  • морква;
  • цибулина;
  • сіль;
  • лаврове листя;
  • вода або бульйон;
  • масло для приготування пасерування.

Точна кількість рідини не наводиться, тому що гороховий суп може бути як рідким, так і густим. Все залежить від ваших уподобань. Щоб домогтися потрібної для вас консистенції, краще спочатку брати рідини стільки, щоб покривало інгредієнти приблизно на 5-5,5 см, а після при необхідності доливати окріп.

Спосіб приготування:

1. Насипте горох у велику миску, добре промийте, залийте проточною холодною водою, залиште на годину набухати. Воду злийте, ще раз промийте, покладіть в каструлю.

2. Туди ж покладіть копчену рульку.

3. Залийте горох з м’ясом водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння.

4. Зніміть утворилася пінку, зменшіть полум’я до помірного, тушкуйте 1 годину.

5. Овочі очистіть, поріжте цибулю дрібними кубиками, моркву натріть на тертці з середніми зубами.

6. Викладіть овочі в розігріте на сковороді масло, трохи підсолити, пасеруйте, помішуючи, до золотистого кольору.

7. Через годину акуратно вийміть з супу рульку, остудіть.

8. Якщо ступінь розварювання гороху вас влаштовує, покладіть в суп овочеву пасеровку, відокремлене від кісток м’ясо, посоліть і поперчіть за смаком. Тушкуйте 10 хвилин, додавши буквально за 2 хвилини до закінчення варіння пару листя лавра. Якщо ви хочете, щоб горошок розварився більше, потім його ще хвилин 15, тільки після цього закладайте пасерування і м’ясо.

Дивіться також:  Покрокові рецепти оригінальних горохових супів з копченою куркою

9. Вимкніть вогонь, дайте супу настоятися протягом 10-12 хвилин, потім вийміть лавр.

Гороховий суп подають в гарячому вигляді, ідеально, якщо ви приготуєте до нього домашній сухарі з білого батона або житні грінки, які посилять смак страви і зроблять його ще ситніше.

Варіант 2. Гороховий суп з копченою рулькою, картоплею та прянощами

Незважаючи на те, що рулька копчена сама по собі дуже ароматна, трохи прянощів супу не завадять, а картопля зробить блюдо ще ситніше.

Інгредієнти:

  • невелика рулька;
  • дві-три картоплини;
  • 3\4 склянки гороху;
  • морква, цибулина;
  • сіль, перець горошком;
  • зелень петрушки;
  • зубчик часнику;
  • паприка;
  • щіпка чебрецю.
  • масло для пасерування.

Спосіб приготування:

1. За два-три години до готування промийте горох, залийте його холодною водою.

2. Рульку поріжте невеликими шматками, покладіть в каструлю, залийте 2-ма літрами води, варіть 20 хвилин.

3. Додайте набряклий горох, трохи підсолити, варіть на помірному вогні 40 хвилин.

4. Пасеруйте на маслі нашатковану цибулю і моркву, нарізану тонкою соломкою.

5. Картопля очистіть, поріжте невеликими брусочками.

6. Викладіть в суп, картоплю і засмажку, додайте сіль за смаком, чебрець, паприку, горошини чорного перцю. Тушкуйте 10 хвилин.

7. Покладіть видавлений через прес часник і подрібнену петрушку.

8. Зніміть каструлю з плити, дайте супу настоятися.

Не варто класти часник в суп заздалегідь, у вареному вигляді він менш ароматна. Якщо ви не хочете використовувати часник, можете зовсім його не брати.

Варіант 3. Гороховий суп з копченою рулькою в мультиварці

Цей варіант приготування супу прискорений, немає необхідності стежити за процесом варіння – ідеальний для зайнятих господинь.

Інгредієнти:

  • м’ясиста копчена рулька;
  • чашка колотого гороху;
  • невелика цибулина середнього розміру морква;
  • три літри бульйону або очищеної води;
  • олія, сіль, перець.
Дивіться також:  Прості і швидкі способи приготування горохового супу з копченою ковбасою

Спосіб приготування:

1. Обробіть рульку: відокремте м’ясо від кісток, зрізуючи зайве сало, поріжте філе кубиками.

2. Нарізану дрібним кубиком моркву і цибулю викладіть в чашу мультиварки, додайте пару ложок олії. Обсмажте, помішуючи, виставивши режим «смаження».

3. Додайте підготовлене м’ясо, злегка обсмажте.

4. Влийте воду, насипте промитий горох, поперчіть і посоліть.

5. Переключіть апарат на режим «суп», встановіть таймер на 1,5 години.

6. За п’ять хвилин до звукового сигналу можете додати в блюдо пару листя лавра, кілька горошин запашного перцю.

Насиченішим суп виходить, якщо варити його на м’ясному бульйоні: підійде і яловичий, курячий. Щоб блюдо було пахучіше, після варіння рекомендують залишити його на 15 хвилин на режимі «підігрів». Подають суп гороховий з копченою рулькою з сухариками або часниковими булочками.

Варіант 4. Гороховий суп-пюре з копченою рулькою і мисливськими ковбасками

Як говориться, гороховий суп наявністю великої кількості м’яса не зіпсуєш, а вже якщо готується страва на копченостях – пальчики оближеш. Мисливські ковбаски додадуть супчику ще більше насиченого аромату і смаку.

Інгредієнти:

  • невелика рулька свиняча копчена;
  • 3-4 штуки мисливської ковбаси;
  • півкіло гороху;
  • з однієї моркви і цибулі;
  • дві картоплини;
  • сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Залийте рульку водою, варіть після закипання півгодини.

2. Цибулю і моркву очистіть, поріжте найтоншої соломкою, закиньте в бульйон.

3. Додайте також заздалегідь замочений горох, варіть 10 хвилин.

4. Покладіть нарізаний брусочками картоплю, посоліть, насипте спецій.

5. Томіть суп на тихому вогні до приготування гороху.

6. Вийміть рульку з бульйону, все інше пюрируйте заглибним блендером.

7. Покладіть в суп-пюре м’ясо, відокремлене від рульки, ковбаски, порізані кружальцями, варіть 10 хвилин.

8. Подаючи на стіл, прикрасьте свіжою зеленню, посипте сухарями.

Дивіться також:  Прості покрокові рецепти приготування гороховий суп як у дитячому садку

Тут ви можете варіювати продукти по своєму смаку, так як всі інгредієнти все одно подрібнюються. Наприклад, не класти картоплю або додати корінь селери, зелений горошок. Приємного апетиту.