Кілька способів приготування горохового супу з копченою рулькою

Кілька способів приготування горохового супу з копченою рулькою

Чотири варіанти приготування ароматного і смачного горохового супу з копченою рулькою

Варіант 1. Гороховий суп з копченою рулькою: класичний рецепт

Копченості та горох – ідеально поєднуються інгредієнти, з них можна приготувати незрівнянне перше блюдо. Гороховий суп виходить смачним, ароматним і дуже ситним. Базовий рецепт страви гранично простий: мінімум інгредієнтів і часу, максимум смаку та користі.

Інгредієнти:

  • копчена рулька на 600-800 грам;
  • горох колотий – стакан;
  • морква;
  • цибулина;
  • сіль;
  • лаврове листя;
  • вода або бульйон;
  • масло для приготування пасерування.

Точна кількість рідини не наводиться, тому що гороховий суп може бути як рідким, так і густим. Все залежить від ваших уподобань. Щоб домогтися потрібної для вас консистенції, краще спочатку брати рідини стільки, щоб покривало інгредієнти приблизно на 5-5,5 см, а після при необхідності доливати окріп.

Спосіб приготування:

1. Насипте горох у велику миску, добре промийте, залийте проточною холодною водою, залиште на годину набухати. Воду злийте, ще раз промийте, покладіть в каструлю.

2. Туди ж покладіть копчену рульку.

3. Залийте горох з м’ясом водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння.

4. Зніміть утворилася пінку, зменшіть полум’я до помірного, тушкуйте 1 годину.

5. Овочі очистіть, поріжте цибулю дрібними кубиками, моркву натріть на тертці з середніми зубами.

6. Викладіть овочі в розігріте на сковороді масло, трохи підсолити, пасеруйте, помішуючи, до золотистого кольору.

7. Через годину акуратно вийміть з супу рульку, остудіть.

8. Якщо ступінь розварювання гороху вас влаштовує, покладіть в суп овочеву пасеровку, відокремлене від кісток м’ясо, посоліть і поперчіть за смаком. Тушкуйте 10 хвилин, додавши буквально за 2 хвилини до закінчення варіння пару листя лавра. Якщо ви хочете, щоб горошок розварився більше, потім його ще хвилин 15, тільки після цього закладайте пасерування і м’ясо.

9. Вимкніть вогонь, дайте супу настоятися протягом 10-12 хвилин, потім вийміть лавр.

Гороховий суп подають в гарячому вигляді, ідеально, якщо ви приготуєте до нього домашній сухарі з білого батона або житні грінки, які посилять смак страви і зроблять його ще ситніше.