Покрокові рецепти приготування смачного густого горохового супу

Покрокові рецепти приготування смачного густого горохового супу

Покрокові рецепти приготування густого наваристого горохового супу

Варіант 1: Густий гороховий суп з копченостями

Це блюдо широко відомо і на Заході і на Сході. Ще в античні часи греки вирощували горох і продавали гороховий суп прямо на вулиці.
Така популярність обумовлена не тільки смаком і користю: суп нескладно готувати, імпровізувати з ним.

Кухаря і господині різних країн додають інгредієнти, які надають супу колоритний смак. У Східній Європі люблять блюдо погостріше – з копченостями, реберцями, в Італії – з пастою, в Монголії – з помідорами. Класичний гороховий суп готується з колотого гороху з м’ясом, копченостями або по-вегетаріанськи.

Інгредієнти:

  • горох (лущильний) – 1 склянка (200 мг);
  • копченості (сосиски, курка, сервелат, ребра) – 500 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибулина – 1 велика;
  • морква – 1 шт;
  • сіль, перець;
  • віночок кропу, селери.

Покроковий спосіб приготування:

Крок 1:

Поставте горох на ніч в холодну воду або на годину в кип’ячену. За цей час він розм’якшиться, і страва з бобових буде смачніше.

Крок 2:

Поставте варити реберця (курку, свинину) на 40 хвилин. Зніміть піну. Якщо варите суп з ковбасою або іншими копченостями, попередньо обсмажте їх, щоб витопився жир.

Крок 3:

Додайте горох і варіть ще 20 хвилин. Горох не розварюється? Додайте в каструлю чайну ложку соди, і блюдо приготується значно швидше.

Крок 4:

Натріть моркву на тертці, поріжте цибулю. Пережарьте овочі до утворення золотистої скоринки.

Крок 5:

Поки смажаться цибулю з морквою, поріжте картоплю. Додайте овочі і спеції в суп і варіть ще 15 хвилин.

Ви прихильник вегетаріанської кухні або стежте за вагою? Замініть м’ясо грибами. Смак страви від цього не зіпсується.