Покрокові рецепти приготування густого наваристого горохового супу
Варіант 1: Густий гороховий суп з копченостями
Це блюдо широко відомо і на Заході і на Сході. Ще в античні часи греки вирощували горох і продавали гороховий суп прямо на вулиці.
Така популярність обумовлена не тільки смаком і користю: суп нескладно готувати, імпровізувати з ним.
Кухаря і господині різних країн додають інгредієнти, які надають супу колоритний смак. У Східній Європі люблять блюдо погостріше – з копченостями, реберцями, в Італії – з пастою, в Монголії – з помідорами. Класичний гороховий суп готується з колотого гороху з м’ясом, копченостями або по-вегетаріанськи.
- горох (лущильний) – 1 склянка (200 мг);
- копченості (сосиски, курка, сервелат, ребра) – 500 г;
- картопля – 4 шт.;
- цибулина – 1 велика;
- морква – 1 шт;
- сіль, перець;
- віночок кропу, селери.
Крок 1:
Поставте горох на ніч в холодну воду або на годину в кип’ячену. За цей час він розм’якшиться, і страва з бобових буде смачніше.
Крок 2:
Поставте варити реберця (курку, свинину) на 40 хвилин. Зніміть піну. Якщо варите суп з ковбасою або іншими копченостями, попередньо обсмажте їх, щоб витопився жир.
Крок 3:
Додайте горох і варіть ще 20 хвилин. Горох не розварюється? Додайте в каструлю чайну ложку соди, і блюдо приготується значно швидше.
Крок 4:
Натріть моркву на тертці, поріжте цибулю. Пережарьте овочі до утворення золотистої скоринки.
Крок 5:
Поки смажаться цибулю з морквою, поріжте картоплю. Додайте овочі і спеції в суп і варіть ще 15 хвилин.
Ви прихильник вегетаріанської кухні або стежте за вагою? Замініть м’ясо грибами. Смак страви від цього не зіпсується.
Варіант 2: Густий гороховий суп з вином і прянощами
Вино зі спеціями дають оригінальне поєднання, надаючи страві пікантний незабутній смак. Густий гороховий суп з вином не бійтеся подавати на святковий стіл: гості оцінять аристократичну кухню.
Потрібно:
- свіжий зелений горох – 400 г;
- морква – 1 шт;
- цибулю-шалот – 4 шт;
- селера – 2 стебла;
- картопля – 2шт;
- біле вино – 150 мл (один келих);
- вершки – 100 мл;
- приправа – зелень, перець, куркума, хмелі-сунелі, цукор, сіль, лимонний сік.
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1:
Приготуйте овочевий бульйон: зваріть в 2,5 л води морква, 1 цибулину, селеру.
Крок 2:
Варіть горох в бульйоні протягом хвилини, охолодіть.
Крок 3:
Обсмажте на вершковому маслі цибулю і часник. Протушкувати суміш на вині і додайте в суп.
Крок 4:
Натріть картоплю на тертці і покладіть в чашу. Варіть 30 хвилин на слабкому вогні.
Крок 5:
Додайте вершки, зелень, сіль, перець і цукор. Сіль не кладіть, поки горох не розм’якшиться, а от іншу приправу і лавровий лист можна додати до початку приготування.
Крок 6:
Збийте гарячий суп блендером до утворення пюре.
Це блюдо подається холодним з ароматними грінками з білого хліба. Для заправки відмінно підійде гірчиця або хрін зі сметаною.
Варіант 3: Густий гороховий суп в мультиварці
Приготування страви в мультиварці значно заощадить сили і час. Від вас буде потрібно лише покласти в неї необхідні інгредієнти, і вже скоро будете насолоджуватися густим гороховим супом. Таким, ніби його приготував шеф-кухар.
Інгредієнти:
- колотий горох – 400 г;
- реберця – 400 г;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль, перець, часник.
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1:
Поріжте м’ясо, цибулю, моркву дрібно натріть. Овочі та копченості смажте на дні мультиварки 10 хвилин в режимі «Випічка».
Крок 2:
Наріжте картоплю настільки дрібно, щоб при варінні воно перетворилося в пюре, і суп став густішим. Додайте в ємність.
Крок 3:
Вимочений горох покладіть в чашу з овочами і м’ясом. Залийте продукти водою до допустимого рівня.
Крок 4:
Додайте приправу. Переключіть мультиварку в режим «Суп» на 90 хвилин. Регулярно помішуйте суп, щоб не пригорів, і слідкуйте за ступенем готовності.
Як раз до речі будуть сухарики. Поки суп готується, спрессуйте у місткість 3 зубчики часнику, налийте в неї олію і додайте сіль з перцем. Обваляйте в суміші кубики білого хліба і поставте в духовку сушитися. Суп з сухариками особливо оцінять діти, яких складно змусити є один суп.
Варіант 4: Густий гороховий суп-пюре з вершками
Це блюдо має обволікаючий смак і ніжний аромат. При всій легкості дає енергію на кілька годин, не обтяжуючи шлунок.
Інгредієнти:
- горох – 2 чашки;
- вершки 15-20% – 200 мл;
- картопля – 3-4 шт;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- плавлений сирок – 1 шт.;
- вершкове масло – ¼ пачки;
- часник – 1 зубчик;
- приправа – карі, перець, сіль, імбир.
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1:
Горох залийте 2 л води і поставте варитися.
Крок 2:
За 20 хвилин до готовності додайте в каструлю нарізані картоплю і одну моркву.
Крок 3:
Окремо займіться засмажкою. Цибулю, натерту моркву, спресований часник обсмажте до золотистого кольору.
Крок 4:
Коли горох і овочі зваряться, додайте до них тертий плавлений сирок, зажарку, вершкове масло, вершки і спеції. Зі спеціями не бійтеся експериментувати. Найкращі шеф-кухарі світу рекомендують для горохового супу кінзу, гірчицю в зернах, чилі перець, куркуму, імбир.
Крок 5:
Збийте супчик блендером і поставте на вогонь до закипання.
Дайте готовому страві настоятися хвилин 30, а після розливу по порційних тарілках, посипте його кропом або петрушкою. На зелень не скупіться: вона запобігає метеоризм, до яких призводить вживання бобових.
Звичайно, жінок-хазяєчок і просто тих, хто стежать за здоров’ям, цікавить енергетична цінність і користь горохового супу.
Користь горохового супу полягає у вітамінах і клітковині, які містяться в бобових. Вони рятують від запорів, дають заряд енергії і запобігають нервові розлади. Намагайтеся готувати суп кожну тиждень, і гіповітаміноз буде нестрашен. Однак страва не рекомендується при загостренні захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, подагрі, метеоризмі і сечокам’яної хвороби.
Приємного апетиту! Ми з вами розібрали лише 4 варіанти приготування густого горохового супу. А скільки варіантів імпровізації! Спробуйте приготувати страву з помідорами, з беконом, апельсином, з індичкою і імбиром! Фантазуйте, і зможете дивувати рідних і гостей.
