Покрокові рецепти низькокалорійного горохового супу з картоплею
Варіант 1: Гороховий суп з картоплею – класичний рецепт
Горохові супи здавна на Русі використовували для підтримки організму під час затяжних постів. Бобові культури багаті білком і вітамінами. Це висококалорійний продукт, здатний на деякий час замінити в меню м’ясо і вироблені на його основі напівфабрикати.
- 1,5 склянки подрібненого гороху (половинки);
- 3 літра фільтрованої води;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2-3 морквини;
- 10 середніх бульб картоплі;
- 1,5 столової ложки оливкової олії;
- пучок свіжої зелені (петрушка, кріп);
- 3-4 листків лавра;
- 1 зубчик часнику;
- 5-8 великих горошин запашного чорного перцю;
- сіль за смаком.
У класичному варіанті горохового супу з картоплею овочі не обсмажуються, а варяться в каструлі разом з горохової крупою і картоплею до готовності. Кількість води визначається естетичними і смаковими пристрастями людини, який готує суп.
Крок 1:
Горох попередньо замочіть на ніч у холодній воді. Перед тим як почати варити суп, крупу промийте під проточною водою.
Крок 2:
В супову каструлю висипте горох, залийте його холодною водою і починайте варити на середньому вогні. Періодично помішуйте. При закипанні знімайте піну, що утворюється, далі варіть на невеликому вогні.
Крок 3:
Очистіть всі овочі і наріжте: картоплини невеликими скибочками, цибулю і моркву – кубиками. Вимийте і дрібно порубаєте пучок зелені.
Крок 4:
Через 20-30 хвилин половинки бобового розваряться до напівготовності. Насипте в каструлю горошини перцю і листи лавра. Відправте в окріп картоплю і моркву.
Крок 5:
Через 8-10 хвилин засипте в супову основу ріпчасту цибулю і влийте ложку оливкової олії.
Крок 6:
Через 5-7 хвилин потріть в суп зубчик часнику, посипте зелень. Посоліть за смаком. Дайте покипіти 1-2 хвилини.
Крок 7:
Зніміть каструлю з супом з плити, накрийте кришкою, залиште настоятися близько 10 хвилин. Приємного апетиту.
Суп виходить смачним, завдяки картоплі, густим. Для того щоб уникнути подальшого виловлювання з супниці горошин перцю і листя лавра, відправляйте їх у суп в марлевому мішечку, який легко витягти без зайвих зусиль і часу.
