Покрокові рецепти низькокалорійного горохового супу з картоплею
Варіант 1: Гороховий суп з картоплею – класичний рецепт
Горохові супи здавна на Русі використовували для підтримки організму під час затяжних постів. Бобові культури багаті білком і вітамінами. Це висококалорійний продукт, здатний на деякий час замінити в меню м’ясо і вироблені на його основі напівфабрикати.
- 1,5 склянки подрібненого гороху (половинки);
- 3 літра фільтрованої води;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2-3 морквини;
- 10 середніх бульб картоплі;
- 1,5 столової ложки оливкової олії;
- пучок свіжої зелені (петрушка, кріп);
- 3-4 листків лавра;
- 1 зубчик часнику;
- 5-8 великих горошин запашного чорного перцю;
- сіль за смаком.
У класичному варіанті горохового супу з картоплею овочі не обсмажуються, а варяться в каструлі разом з горохової крупою і картоплею до готовності. Кількість води визначається естетичними і смаковими пристрастями людини, який готує суп.
Крок 1:
Горох попередньо замочіть на ніч у холодній воді. Перед тим як почати варити суп, крупу промийте під проточною водою.
Крок 2:
В супову каструлю висипте горох, залийте його холодною водою і починайте варити на середньому вогні. Періодично помішуйте. При закипанні знімайте піну, що утворюється, далі варіть на невеликому вогні.
Крок 3:
Очистіть всі овочі і наріжте: картоплини невеликими скибочками, цибулю і моркву – кубиками. Вимийте і дрібно порубаєте пучок зелені.
Крок 4:
Через 20-30 хвилин половинки бобового розваряться до напівготовності. Насипте в каструлю горошини перцю і листи лавра. Відправте в окріп картоплю і моркву.
Крок 5:
Через 8-10 хвилин засипте в супову основу ріпчасту цибулю і влийте ложку оливкової олії.
Крок 6:
Через 5-7 хвилин потріть в суп зубчик часнику, посипте зелень. Посоліть за смаком. Дайте покипіти 1-2 хвилини.
Крок 7:
Зніміть каструлю з супом з плити, накрийте кришкою, залиште настоятися близько 10 хвилин. Приємного апетиту.
Суп виходить смачним, завдяки картоплі, густим. Для того щоб уникнути подальшого виловлювання з супниці горошин перцю і листя лавра, відправляйте їх у суп в марлевому мішечку, який легко витягти без зайвих зусиль і часу.
Варіант 2: Гороховий суп з картоплею і грибами
За своїм складом і основними характеристиками гриби не поступаються м’ясу. У них мінімальна кількість жирів, але багато білка і амінокислот, живильний грибний навар, цілком можна прирівняти до м’ясного бульйону.
Інгредієнти:
- 1 склянку сушеного гороху;
- 0,2-0,3 кг свіжих печериць;
- 3 стебла цибулі-порею;
- 5-6 картоплин;
- 1 морквина;
- пучок свіжої петрушки;
- 4-6 черешків селери;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- морська сіль за смаком.
Складно переоцінити користь сушених благородних грибів для організму людини, а шокова заморозка здатна зберегти в продукті всі властивості свіжого. Тому ви завжди можете замінити свіжі печериці в цьому рецепті на грибне сировина, які у вас в наявності.
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1:
Замочіть горошини на 8-10 годин (на ніч) в холодній воді. Промийте перед варінням, засипте в каструлю з товстим дном і відваріть близько години до готовності, видаляючи ложкою піну.
Крок 2:
Свіжі гриби промийте, поріжте тонкими пластинками;
Крок 3:
Зніміть шкірку з морквини і картоплин і поріжте картоплю – кубиками, а моркву тонкою соломкою. Вимийте і наріжте невеликими кільцями стебла цибулі-порею і зелені черешки селери.
Крок 4:
Розігрійте в сковороді оливкове масло і починайте пасеровку з морквини, додаючи до неї пластинки грибів, селеру і цибулю-парей. Одночасно викладіть в суп кубики картоплі. Томіть грибну засмажку на невеликому вогні близько 7-10 хвилин.
Крок 5:
Перекладіть зажарку в суп до гороху та картоплі. Посоліть за смаком. Доварите до готовності картоплі.
Крок 6:
Вимийте і наріжте пучок свіжої петрушки. Додайте зелень в киплячий суп гороховий з картоплею, грибами і овочами. Зачекайте одну хвилину, зніміть з вогню, закрийте кришкою і дайте постояти 15-20 хвилин.
Гороховий суп з грибами слід з обережністю пропонувати маленьким дітям, так як обидва ці інгредієнти не завжди приносять користь дитячого організму. Гриби довго засвоюються, а горохова крупа може стати причиною метеоризму.
Варіант 3: Гороховий суп пюре з картоплею і грінками
Свіжий зелений горошок один з найбільш затребуваних, улюблених і корисних представників сімейства бобових на нашому столі. На відміну від сушеного варіанти, готувати такий горох дуже просто. Він, в принципі, не потребує тепловій обробці, але якщо є така необхідність, то достатньо 5-7 хвилин.
Інгредієнти:
- 2 склянки зеленого горошку (свіжого або замороженого);
- 3-4 картоплини;
- 30-40 мл жирних вершків;
- сіль за смаком;
- чайна ложка топленого масла;
- 1/4 нарізної батона;
- зубчик часнику;
- пару гілочок фіолетового базиліка.
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1:
Очистіть і дрібно поріжте картоплини, залийте фільтрованою водою і варіть до готовності.
Крок 2:
Коли картопля почне розварюватися, засипати зелений горошок і проварити разом 10-15 хвилин.
Крок 3:
Пюрируйте вміст каструлі до однорідного стану, додайте вершки, перемішайте і поставте на вогонь покипіти 5 хвилин під контролем. Стежте, щоб суп пюре не пригорів. Посоліть.
Крок 4:
З нарізної батона зніміть ножем шкірку, наріжте м’якоть середнім кубиком.
Крок 5:
Викладіть на сковорідку ложку топленого масла, потріть зубчик часнику і добре прогрійте. Засипте кубики білого хліба і обсмажте до золотистого кольору.
Крок 6:
Сервіруйте суп пюре в глибокі розписні миски, посипаючи підсмажений часниковими грінками. Останнім штрихом в тарілці стане листочок ароматного фіолетового базиліка.
Варіант 4: Пряний гороховий суп з картоплею і томатом
Для того щоб надати гороховому супу з картоплею неповторний пряний аромат і насичений яскравий колір у харчовій промисловості використовують різні смакові й ароматичні добавки: барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку. Використовуйте на своїй кухні тільки натуральні спеції, повністю замінити які не в силах ні один синтетичний порошок.
Інгредієнти:
- 1 склянку сушеного гороху (половинки);
- 3-5 середніх картоплин;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 3 середні морквини;
- 1 великий болгарський перець;
- 5 грам насіння гірчиці;
- 3-4 палички гвоздики;
- 3-4 великі горошини запашного перцю;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 чайна ложка порошку каррі;
- 2 стиглих томатів;
- 2-3 сушених листки лавра;
- зубчик часнику.
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1:
Промийте і замочіть на 3-5 годин колотий горох (половинки). Обполосніть набряклі зерна, завантажте в каструлю, залийте холодною джерельною водою. Варіть 40-90 хвилин, практично, до готовності.
Крок 2:
Почистіть картопляні бульби, поріжте невеликими шматочками-скибочками і відправте в гороховий навар.
Крок 3:
На чавунній або товстостінній антипригарній сковороді прожарити, періодично струшуючи, на суху насіння гірчиці, палички гвоздики і запашний перець до легкого потріскуючи. Додайте трохи оливкової олії.
Крок 4:
Моркву почистіть і потріть на крупній тертці або наріжте овочечисткою і відправте в овочевий суп. Цибулини звільніть від лушпиння, подрібніть надішліть на сковороду до спецій.
Крок 5:
Посипте пасеровану цибулю приправою каррі. Зніміть з помідорів шкірку, обдавши їх окропом, і потріть на тертці в сковороду з цибулею. Потушкуйте пару хвилин, додайте ополоник бульйону з супу і залишити тушкуватися на невеликому вогні 5 хвилин.
Крок 6:
Надішліть пряно-овочеву підливку в гороховий суп, перемішайте. Покладіть пару лаврових листків і тертий зубчик часнику. Закип’ятіть, накрийте кришкою і не чіпайте 10-15 хвилин.
Гороховий суп з картоплею ніжне дієтичне блюдо, перед яким так складно встояти. Але якщо трапилося так, що ви не мислите своє життя без м’яса, то варіть його на м’ясному бульйоні. Основна складність полягає в тому, що сушені зерна гороху потребують тривалому попередньому замочуванні, інакше готувати їх доведеться дуже довго. Густота супу регулюється кількістю доданої води.
