Пісний суп гороховий з колотого гороху з картоплею
Класичний гороховий суп готують з копченостями. Пісний варіант цієї страви виходить не менш поживним і ароматним. Густим суп виходить за рахунок картоплі та гороху, а прянощі зроблять його неймовірно смачним.
- 210 г сухого гороху колотого;
- 10 г кухонної солі;
- 3 бульби картоплі;
- 1 морква;
- 3 лаврових листа;
- 50 г борошна;
- 5 горошин запашного перцю;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ріпчасті цибулини.
Крок 1:
Горох перебираємо, видаляючи сміття, з вечора промиваємо, заливаємо фільтрованою водою і залишаємо на ніч.
Крок 2:
Чистимо всі овочі від шкірки і ретельно миємо. У каструлю вливаємо три літра очищеної води. Кладемо в неї половинку морквини, горошини запашного перцю, цілу цибулину і прянощі. Доводимо до скипання і готуємо овочевий бульйон на повільному вогні протягом години.
Крок 3:
Картопля подрібнюємо брусками. З гороху зливаємо воду, промиваємо його ще раз. Викладаємо картоплю та бобові в киплячу воду. Розмішуємо і доводимо до скипання, періодично знімаючи піну. Варимо 20 хвилин. Цибулю дрібненько кришимо, а решту моркву крупно трьом. Пасеруємо овочі на пісному маслі до легкого золотистого відтінку.
Крок 4:
На чистій сухій сковороді обсмажуємо борошно до злегка жовтуватого кольору. Овочеву піджарку викладаємо в суп. Сюди ж відправляємо борошно, безперервно інтенсивно розмішуючи, щоб вона не взялася брижами. Часник чистимо і пропускаємо через прес в каструлю. Варимо суп ще хвилин десять.
Якщо у вас немає часу на замочування гороху, додайте у воду трохи соди. Так горох розвариться значно швидше. Подавайте пісний суп гороховий з грінками або сухариками.
