Пісний гороховий суп-пюре
Суп, приготований за цим рецептом, виходить ніжним, ароматним і дуже смачним. Це блюдо можна приготувати не лише в піст, воно буде доречно в раціоні вегетаріанців. Суп особливо сподобається дітлахам.
- півтора літра фільтрованої води;
- кухонна сіль;
- одна морквина;
- мелений коріандр;
- головка ріпчастої цибулі;
- свіжий кріп;
- стакан колотого сушеного гороху;
- 20 мл олії;
- шматочок кореня селери;
- половинка кореня петрушки.
Крок 1:
Горох перебираємо і ретельно промиваємо. Викладаємо його в чашку і заливаємо чистою водою. Залишаємо горох на кілька годин, а краще на ніч.
Крок 2:
Чистимо від шкірки корінь петрушки і селери. Промиваємо та нарізаємо не дуже тонкою соломкою. Зливаємо з гороху воду і перекладаємо його в каструлю, в якій буде готуватися суп. Сюди ж кладемо подрібнений корінь петрушки і селери. Заливаємо все очищеною водою і ставимо на плиту. Доводимо до скипання і варимо на слабкому вогні, періодично розмішуючи, чверть години.
Крок 3:
Чистимо та миємо моркву і цибулю. Дрібненько кришимо овочі і пасеруємо на пісному маслі, регулярно розмішуючи, до м’якості. Викладаємо піджарку в суп і варимо, помішуючи, хвилин шість. Знімаємо з плити. Коли суп злегка охолоне, перебиваємо його блендером до стану пюре. Солимо, прогріваємо пару хвилин, і знімаємо з плити.
При подачі в кожну тарілку кладемо мелений коріандр і щіпку подрібненого кропу. До супу подайте сухарики або часникові грінки. Якщо у вас немає блендера, можете пюировать овочі товкачкою.
