Варіант 8: Кислий розсольник з перловкою і солоними огірками, квашеною капустою
Варіант кислого розсольнику, для якого потрібні не тільки огірочки, але і квашена капуста. Цей рецепт також з перловкою, але без картоплі.
- 0,3 кг кислої капусти;
- цибулина;
- 0,1 кг перловки;
- морквина;
- 2 л бульйону;
- 45 мл олії;
- петрушка, часник;
- 50 г пасти;
- 0,2 кг огірків.
Крок 1:
Засипати вимочену перловку в бульйон або просто у воду, відправити на плиту, зварити крупу до м’якості.
Крок 2:
На одній сковорідці розігріти трохи олії, обсмажити огірки, додати капусту. Прикрити, тушкувати близько 20 хвилин.
Крок 3:
На другій сковорідці обсмажується цибуля з морквою, залити пастою і теж злегка згасити.
Крок 4:
Перекласти всі овочі в каструлю з сварившейся перловою крупою, розмішати, прокип’ятити.
Крок 5:
Спробувати суп, при необхідності ввести розсіл. Заправити часником, зеленню.
Можна готувати розсольники і зі свіжою капустою. У цьому варіанті овоч шинкуется соломкою і закладається в каструлю до майже приготовленої перловке.
