Варіант 3: Грибний суп з перловкою і солоними огірками
Ще одна пісна варіація розсольнику з огірками і перловкою. Але при необхідності можна взяти курячий або м’ясний бульйон. Грибочки тут використовуються сушені білі, з них виходить чудовий суп.
- 4 картоплини;
- 2 цибулини;
- 50 г сухих білих грибів;
- морквина;
- 0,5 ст. перловки (сухий);
- 50 р масла;
- зелень, спеції;
- склянку розсолу;
- 4 огірочка.
Крок 1:
Відразу поставити варитися в одній каструлі (маленької) перловку. У другу (більшу) закинути вимочені гриби. Доводимо все до м’якості, перловку відправляємо в друшляк. Гриби просто виловлюємо і додаємо в бульйон воду, доводимо кількість приблизно до 2,5-2,8 л.
Крок 2:
При закипанні грибного бульйону закидаємо порізану картоплю. Після її приготування кладемо відварену перлову крупу. Розмішуємо.
Крок 3:
Обсмажуємо цибулю і моркву, додаємо до них раніше зварені й нарізані дрібними шматочками гриби. Смажимо до м’якості, кладемо огірочки. Згасимо хвилин десять, відправимо в каструлю.
Крок 4:
Проварюємо розсольник з доданими овочами. Заправляємо спеціями. В кінці вливаємо розсіл, доводимо до кипіння і кидаємо зелень і вимикаємо.
Разом з огірками можна додати в суп і мариновані або солоні грибочки. Якщо використовуються опеньки або інші дрібні види, то закидаємо цілком.
