Варіант 2: Швидкий рецепт розсольнику з перловкою і солоними огірками
Пісний варіант розсольнику, перловку для якого все ж краще вимочити заздалегідь. Це не тільки допоможе швидко зварити крупу, але і запобіжить поява муті в бульйоні, вийде красивий і прозорий суп.
- 4 картоплини;
- морквина;
- 120 г перловки;
- цибулина;
- 4 солоних огірка;
- 4 ложки олії;
- 2 ложки пасти;
- сіль, приправи.
Крок 1:
Вимочену перловку залити 2,5 літрами води, готувати хвилин п’ятнадцять. Якщо крупа заздалегідь не замочувалася, то збільшити час ще на чверть години.
Крок 2:
Додати картоплю. Проварити до м’якості, засипати нарізані солоні огірочки.
Крок 3:
На сковорідці приготувати червону пасеровку: цибулю і моркву обсмажити, додати пасту, влити 3-4 ложки бульйону і тушкувати.
Крок 4:
Перекласти в каструлю овочі, перемішати, спробувати на сіль. Довести до потрібного смаку. Можна використовувати просту сіль або розсіл, прокип’ятити кілька хвилин, заправити зеленню.
Якщо хочеться отримати більш ситна м’ясне блюдо, то можна викласти в розсольник банку тушонки або кинути трохи нарізаної ковбаси, додати сосиски.
