Варіант 6: Розсольник з перловкою і солоними огірками (з помідорами)
Помідори для приготування такого розсольнику використовуються консервовані, можна взяти солоні бочкові помідори, суп буде ще смачніше.
- 0,4 кг картоплі;
- 4 солоних помідорів;
- 0,5 кг яловичини;
- 0,1 кг цибулі;
- 2-3 огірка;
- трохи масла;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 0,5 ст. перловки;
- 3 л води;
- перець болгарський.
Крок 1:
Промите м’ясо закинути у воду. Через годину варіння додати промиту перловку, готувати ще хвилин 30-40. Потім додаємо крупно порізану картоплю.
Крок 2:
Обсмажуємо цибулю і моркву. Додаємо перець, солоні огірки і трохи бульйону, накриваємо і тушкуємо.
Крок 3:
З солоних помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо їх шматочками, додаємо в сковорідку. Выпариваем зайву вологу, кладемо ложку пасти, вона дасть рассольнику яскравість.
Крок 4:
Відправляємо огірки з помідорами та іншими овочами в каструлю, розмішуємо. Готуємо розсольнику на мінімальному вогні хвилин п’ятнадцять. Кидаємо зелень. Якщо солі від помідорів і огірків мало, вливаємо розсіл.
Для заправки супу можна використовувати не тільки огірковий, але і помідорний розсіл. Особливо він доречний в таких томатних варіантах розсольнику.
