Варіант 7: Копчений розсольник з перловкою і солоними огірками
Для такого супу зазвичай використовують свинячі копченості, найчастіше це реберця. Не потрібно їх заздалегідь відварювати або готувати, досить тільки порізати.
- 350 г картоплі;
- велика цибулина;
- 100 г перлової крупи;
- 300 г копченостей;
- морквина;
- 2 помідори;
- 4 ложки олії;
- 4 огірочка;
- пучок петрушки.
Крок 1:
Добре набряклу перловку проварити хвилин п’ятнадцять в окремій каструльці, злити в друшляк, прополоскати. Закип’ятити 2,2 літра води, додати в неї крупу і після закипання відправити картоплю. Нарізаємо бульби крупно.
Крок 2:
Цибулю і моркву ріжемо, звичайним способом обсмажуємо на олії. Кришимо солоні огірочки, додаємо до овочів.
Крок 3:
Помідори заливаємо окропом на дві хвилинки, знімаємо шкірку, ріжемо дрібними кубиками. Перекладаємо до огірків, готуємо до м’якості.
Крок 4:
У каструлю до картоплі з перловкою додаємо копченості. Даємо закипіти, тільки після цього перекладаємо огірочки, помідори і все інше з сковорідки. Розсольник розмішуємо, додаємо за смаком спеції. Кип’ятимо на малому вогні.
Крок 5:
Через 8-10 хвилин можна заправити суп зеленню. Накрити каструлю, дати рассольнику з копченостями і огірками трохи настоятися.
Замість м’яса можна використовувати і курку, наприклад, копчений окорочок. На це кількість продуктів достатньо однієї курячої ніжки середнього розміру, технологія приготування не змінюється.
