Варіант 6: Рибний суп з рисом
Рибні розсольники аж ніяк не новомодна вигадка, готують їх з різної риби, аж до осетрових порід. Вибираючи рибку, зверніть увагу на те, що дуже сильного запаху і смаку варто уникати, все ж це розсольник і самий головний інгредієнт – огірки!
- 450 грамів прісноводного судака або 350 морської камбали;
- парочка великих, «різких» огірочків, бочкового засолу;
- чотири картоплини;
- неповна ложка томату;
- по парі цибулин і морквин;
- 2,5 ложки ароматного масла;
- сік чверті лимона або чверть склянки крутого» огіркового розсолу;
- трохи менше півсклянки рису;
- пригорща рубленого укропчика.
Крок 1:
Рибу очистити і випатрати, опустити в киплячу зі спеціями і сіллю воду, відварити до готовності. Вийняти, остудити і розібрати, видаляючи кістки.
Крок 2:
У проціджений рибний бульйон опустите промитий рис, зберіть після закипання всплывшую піну, покладіть картоплю, очищену і нарізану.
Крок 3:
Цибулю, огірки і моркву готуємо традиційно: очищаємо, крупно натираємо все, крім цибулі, який ріжемо кубиками. Пасеруємо теж в стандартній черговості: цибулю – «до золота», далі морква до легкого розм’якшення, останньої кладемо огіркову стружку і прогріваємо її з томатом.
Крок 4:
До готової картоплі і рису додаємо зажарку, перевіряємо смак страви і доливаємо лимонний сік або розсіл, присаливаем, якщо це необхідно. Посипавши кропом, розливаємо порційно, трохи збиту сметану подаємо окремо.
