Варіант 3: Простий суп з рисом на копченостях
Гостренький кислуватий смак розсольників відмінно підкреслюється, якщо бульйон приготувати з копченостями. Можна просто використовувати в зажарку обрізки копченого сала, але сьогодні ми приготуємо суп на курятині гарячого копчення.
- два курячих стегенця – охолоджений побільше, копчений трохи менше;
- сто грамів рису;
- за три солоних огірка і невеликих картоплини;
- ріпчаста луковичка і невелика морквина;
- дві ложки густої томатної пасти і три – олії;
- горошковый перець, зелень, сіль і лаврове листя;
- густа сметана.
Крок 1:
Сирої стегенце промиваємо, копчений надрізаємо в двох-трьох місцях до кістки, на помірно сильному вогні варимо 30 хвилин в трьох літрах води. Рис ретельно промиваємо і залишаємо вимочуватися.
Крок 2:
Картопля, промитий і очищений, нарізаємо кубиками, готову курятину відокремлюємо від кісток. Разом з рисом і картоплею кладемо м’ясо в бульйон і варимо 20 хвилин.
Крок 3:
Очищену цибулину і моркву нарізаємо дрібно, солоні огірки, розрізавши уздовж на чотири частини, трохи віджимаємо і рубаємо трохи більше овочів.
Крок 4:
У розігріте масло кладемо спочатку цибулю з морквою, помішуємо, через три хвилини додаємо томат. Ще через пару хвилин вмішуємо в пасеровку огірки і теж трохи прогріваємо.
Крок 5:
Засмажку кладемо в бульйон, перемішуємо, заправляємо спеціями і солимо. Варимо приблизно десять хвилин до готовності. Зелень кладемо в каструлю перед вимиканням нагріву або вже безпосередньо в тарілки.
