Варіант 5: Розсольник з рисом і грибами на курячих крильцях
Крильця є у продажу охолоджені та заморожені, особливого значення для розсольнику це не має. Більш великі частини варто розрізати по суглобу, бульйон стане ще наваристее.
- відварені гриби – 150 грамів;
- два маринованих огірка;
- чверть склянки рису;
- одна невелика морква;
- 350 гр. охолоджених крил;
- чотири картофелинки;
- велика біла цибулина;
- дві ложки олії;
- суміш перців, лаврове листя, сіль, гвоздика;
- молода петрушка.
Крок 1:
Грибочки перебираємо, очищаємо, якщо потрібно, і відварюємо. Можна використовувати мариновані або вимочені сушені гриби, підготуйте їх так, щоб вони були готові до вживання.
Крок 2:
Крильця оглядаємо, видаляємо можливі залишки пір’я, добре їх трохи обпалити над запаленою конфоркою або запальничкою. Варимо до готовності, опустивши в 2,5 л. води.
Крок 3:
Вибравши курятину і відцідити бульйон, знову доводимо його до кипіння і опускаємо одночасно нарізаний у формі кубиків картоплю і добре промитий рис. Варимо на помірному вогні.
Крок 4:
Моркву з цибулею, очищені і нарізані вузької соломкою, пасеруємо на мінімумі масла, огірочки, нарізавши тонкими скибочками, трохи обжимаем руками, видаляючи надлишок розсолу.
Крок 5:
Курятину і гриби нарізати на свій розсуд, все ж краще, якщо шматочки м’яса будуть трохи більшими. Кладемо продукти до готового рису і картоплі, слідом, з хвилинною паузою, опускаємо в бульйон обжарку і огірки.
Крок 6:
Розсольник буде готовий через чверть години. Тільки тоді його варто підсолити і покласти спеції, розмішати і прогріти ще хвилини три.
