Варіант 4: Тушкована капуста з м’ясом в каструлі
Якщо ні казана або великої сковороди, то можна приготувати тушковану капусту з м’ясом в звичайній каструльці. Важливо, щоб була кришка. Для попередньої смаження беремо будь-яку сковороду, можна невеликого розміру.
- 500 г м’яса;
- 1-2 цибулини;
- 1 невеликий качан капусти;
- 2 морквини;
- 2 помідори;
- 50 мл олії.
Крок 1:
М’ясо будемо обсмажувати на сковороді, тільки так воно красиво підрум’яниться, у страви буде приємний і насичений аромат. Беремо свинину або яловичину ріжемо кубиками, висипаємо в прогріте масло і на сильному вогні смажимо до рум’яної скоринки.
Крок 2:
Перекладаємо м’ясо в каструлю, залишаючи жир на сковорідці. Висипаємо цибулю з морквою і злегка обсмажуємо, додаємо терті помідори, тушкуємо хвилин десять.
Крок 3:
Поки овочі готуються, засипаємо в каструлю до м’яса нашатковану капусту, заливаємо 0,5 склянки води, доводимо до кипіння й тушкуємо під кришкою 15 хвилин.
Крок 4:
Викладаємо до капусти овочі з сковорідки, солимо, розмішуємо і тушкуємо все разом до готовності. Процес може зайняти як 15, так і 40 хвилин, якщо капуста пізнього сорту.
Якщо страва виходить прісним і трав’янистим, то в кінці гасіння можна додати трохи лимонного соку або яблучного або звичайного оцту. Підійде і суха кислота, але її треба спочатку розвести водою. Вводимо такі інгредієнти акуратно, розмішуємо і пробуємо, щоб не зіпсувати страву.
