Варіант 8: «Сармале» – румунські голубці з фаршем і рисом
Щоб не переповнювати казанок використовуйте просто скибочки копченого м’яса. Не втратити при цьому насиченість підливи дозволить міцний бульйон, зваріть його з скибочки м’яса і поросячої ніжки.
- 450 грамів свинини;
- стограмовий скибочку сала;
- дрібний перець;
- бульйон із свинини;
- 500 грамів копчених реберець;
- сіль;
- склянку рису;
- два невеликих качана свіжої капусти і півкіло кислою.
Крок 1:
Купуючи копчені реберця на ринку, попросіть їх розрубати до довжини сантиметрів вісім. Капустяний качан розберіть на листя, зрізавши або відбивши потовщення. М’ясо перемеліть з салом, підсолити за смаком фарш і приправте.
Крок 2:
Як і прийнято для голубців, рисову крупу зваріть до половини готовності, остудіть і змішайте з фаршем, з цією начинкою поверніть невеликі голубці. На дно просторого казанка укладіть приблизно третина квашеної капусти, додайте кілька шматочків реберець.
Крок 3:
Далі нещільно розкладіть шар голубців, знову прикрийте його кислою капустою і реберцями. Чергуйте шари, але останній обов’язково повинен складатися з капусти і копченостей. По верхній рівень продуктів влийте підсолений бульйон, казанок на дві години поставте в духовку. Тушковані з кислою капустою подають голубці, рясно полив сметаною.
