Варіант 9: Листкові ліниві голубці з фаршем і рисом
Викладка фаршу і капусти шарами – один з відомих прийомів спрощеного приготування голубців. Економлячи на часі, не робіть того ж з продуктами, фарш, в ідеалі, готуйте самі, змішавши рівну кількість телятини і свинини.
- маленька солодка морква – три коренеплоду;
- корінець петрушки;
- пара соковитих цибулин;
- 50 г смальцю;
- склянка сирого круглозерного рису;
- за пів ложечки дрібного перцю і солі;
- дюжина капустяних листків;
- три ложки солодковершкового масла;
- стакан среднекалорийного негустого майонезу;
- стограмовий скибочку сиру;
- два сирих яйця;
- півкіло м’ясного фаршу (свинячого).
Крок 1:
Змінивши кілька разів воду, промийте крупу, затока чотирма склянками сирої води, перемішайте і за закипанню посоліть. Варіть при ледь различимом кипінні хвилин десять, потім перелийте в друшляк і промийте, підставивши під кран.
Крок 2:
Великою теркою натріть очищену морквину, а цибулини розпустіть квадратиками розміром менше сантиметра, очищаємо і тонко трьом корінець петрушки. Подрібнені овочі хвилин сім пасеруємо на олії.
Крок 3:
Фарш викладіть в простору миску і посоліть, додайте до нього пасерування і відварений рис. Заправте перцем і рубаною зеленню і перемішайте. Листя від вилка капусти відокремте будь-яким зручним способом, видалите потовщені частини і на пару хвилин залийте окропом.
Крок 4:
Округлу жаротривку форму з високими бортами густо змастіть вершковим маслом і присипте сухарній паніровкою. Яйця розколотіть у просторій мисці і, занурюючи в них по одному капустяне листя, устелите ними форму. Викладіть приблизно половину фаршу і знову прикрийте змоченими в яйці листям. Шари повторюємо, завершуючи капустою.
Крок 5:
Зверху рясно змащуємо майонезом, розтоплюємо і поливаємо рештою олією, зверху рясно натираємо сир. Запікаємо листкові голубці при двохстах градусах, готовність визначаємо за рум’янцю скоринки, в середньому потрібно близько години.
