Варіант 7: Незвичайні голубці з фаршем і рисом в листках буряків
Зазначені в рецептурі листки молодий буряків, рідкість в магазинах, але досить вільно продаються на овочевих ринках. Зрозуміло, не варто їх шукати, якщо на дворі зима, зате по сезону голубці виходять з ними дуже ніжними.
- змішаний фарш – півкіло;
- стакан «пузатого» рису;
- великий пучок листя буряків;
- среднеразмерная морквина;
- три зубчики часнику;
- пучок цибулі, зелені;
- дві жмені кропу;
- стакан густий среднежирной сметани;
- десяток волоських горіхів;
- борошно.
Крок 1:
Ніжні бурякові листя обріжте від стебел, обшпарте протягом хвилини солоним окропом і викладіть в друшляк. До напівготовності приварите в солоній воді рис, окремо спасеруйте натерту моркву і дрібно нарізану зелену цибульку. Кріп дрібно покришіть, часник натріть і спочатку змішайте з фаршем, потім викладіть туди ж рис і засмажку.
Крок 2:
Бурякові листя складаємо попарно внапуск, укладаємо на них начинку і туго звертаємо. Сметану присолите і трохи розведіть кип’яченою водою. Ложку борошна підрум’яньте на олії, покладіть до неї очищені і розтерті в крихту горіхи або жменю арахісу. Сметанно-горіховим соусом заливаємо голубці по самий верх, при дуже слабкому кипінні тушкуємо протягом години.
