Варіант 6: «Долма» – голубці з фаршем і рисом у виноградному листі
Розмір долми залежить від «сировини», але не варто вибирати листки більші. Якщо вже затіяли саме такі голубчики, доведеться над ними поклопотати, втім, після обшпарювання листя стануть податливими і працювати з ними – саме задоволення.
- свіжі виноградне листя – чотири десятка;
- кілограм фаршу;
- неповний склянку сирого рису;
- цибулина зелень;
- морквина;
- суміш гострого і пряного перців;
- дрібна сіль;
- 200 мілілітрів вершків;
- 4 ложки томатного соусу.
Крок 1:
Цибульну зелень дрібно порубаєте, цибулю разом з скибочками м’яса перемеліть м’ясорубкою, посоліть і приправте спеціями, викладіть до фаршу зелень. Окремо зваріть і промийте рис, викладіть в загальну миску.
Крок 2:
Виноградні листки уважно переберіть і промийте, розріжте живці. Затока з чайника окропом, витримайте до помітної зміни кольору. Невеликі порції фаршу загорніть в листя, формуючи їх як звичайні голубці.
Крок 3:
Щільно складіть голубці в казанок, пересипаючи шари тертою морквиною. Томат з вершками розбавте водою і влийте в казанок. Якщо листочки винограду дійсне ніжні, під кришкою долму тушкують до сорока хвилин. Блюдо ефектно виглядає, якщо його прикрасити виноградинками.
