Варіант 4: Голубці з фаршем і рисом в духовці
Листя перед формуванням рулету сортуємо за розміром не з примхи авторів. Розкладіть їх, не просто перекриваючи один одного, але і за розміром, від великих до маленьких. Коли станете згортати великий голубець, починайте з великих листків і переконайтеся, наскільки це зручно.
- дюжина ніжних капустяних листків;
- 150 грамів рису;
- велика соковита морква;
- дві ложки будь-якого кулінарного жиру;
- червоний солодкий перець – один плід;
- півкіло м’ясного фаршу;
- сіль;
- соковита салатна цибулина;
- дрібний перець;
- неповний склянку бульйону;
- дві жмені нарізаної зелені;
- по 50 грамів жирного майонезу і томатного кетчупу без ароматизаторів.
Крок 1:
Ретельно перебрану, промиту крупу відварюємо при повільному кипінні, затока достатньою кількістю води, вона повинна розваритися лише наполовину. Відкиньте її на друшляк і дайте рідини повністю стекти. Дрібно наріжте очищену цибулину, а моркву крупно натріть. Перець, попередньо видаливши все насіння, розпустіть дрібними кубиками.
Крок 2:
Спочатку в розігрітому жирі обсмажуємо до прозорості цибулю, викладаємо до нього моркву, а через пару хвилин і солодкий перець. На малому вогні тушкуємо п’ять хвилин. У сковорідку викладаємо фарш і смажимо до розсипчастого стану, помішуючи лопаткою.
Крок 3:
Рівномірним шаром розкладаємо приварений рис, відразу ж перчимо і підсолюємо за смаком. Начинку перемішайте і продовжуйте повільно гасити. Наріжте дрібніші зелень, додайте у фарш і розмішайте.
Крок 4:
Капустяний качан розберіть на окремі листки, хвилин 5 бланшируйте їх, залив гарячою водою і акуратно зріжте потовщення. Розкладаючи за розміром у дві різні чарочки, розділіть листя навпіл.
Крок 5:
Підготовлені листя з однієї чарочки складете в ряд, трохи внахлест. Розкладіть на них половину начинки і акуратно загорніть у великій рулет. Так само поступите з другою половиною фаршу і капусти.
Крок 6:
Для голубців ідеально підходить довгаста, не дуже глибока форма. Покладіть в неї поряд обидва рулету, влийте бульйон, прикривши рулети до половини. Кетчуп з майонезом змішайте і змажте рулети поверху, запікайте в духовці 80 хвилин, відрегулювавши нагрівання на 180 градусів.
