Варіант 9: Баклажани на мангалі з часником і беконом
Запечені баклажани – це саме по собі смачну страву, а якщо до них додати бекончик, то вийде справжній кулінарний шедевр. Замість бекону можна використовувати сало, але нарізати його потрібно дуже тоненько. Для готування краще всього використовувати шампури.
- три середніх баклажана;
- 120-130 гр. бекону;
- сіль;
- чорний мелений перчик;
- кілька гілочок свіжого кропу;
- п’ять зубчиків часничку.
Крок 1:
Баклажани сполоснути в проточній воді, дати волозі стекти або підсушити паперовим рушником.
Крок 2:
Відрізати від овочів зелені плодоніжки. Гострим лезом ножа зробити на баклажанах надрізи, глибиною трохи більше половини. Відстань між надрізами – близько сантиметра – повинна вийти своєрідна гармошка.
Крок 3:
Налити в глибоку чашку 1-1,5 літра холодної води, насипати 4-5 столових ложок дрібної солі і розмішати до розчинення всіх крупинок. Покласти під воду баклажани, а зверху акуратно придавити яким-небудь вантажем, щоб овочі не спливали на поверхню.
Крок 4:
Через чверть години вийняти баклажани з води і перекласти в сито, щоб стекла вода.
Крок 5:
В цей час часник очистити від лушпиння і дрібно нашаткувати. Кріп промити, підсушити і подрібнити ножем. Змішати з часником і цю суміш знову порізати, поки з неї не виділиться волога. Перекласти в глибоку чашку.
Крок 6:
Бекон нарізати такими шматочками, щоб вони змогли вміститися у надрезах баклажана. Перекласти їх в чашку з кропом і часником і добре все розмішати руками.
Крок 7:
Баклажани, з яких скла вода, викласти на обробну дошку. У надрізи вкласти шматочки бекону, обкачані в часнику з зеленню. Відразу ж проколоти овоч шампурів від основи до кінчика.
Крок 8:
Приготувати звичайні вугілля, як для шашлику. Викласти над ними шампури і готувати, час від часу перевертаючи до вугілля іншою стороною, щоб овочі пропікалися однаково.
Акуратно зняти баклажанну гармошку з шампура на плоске блюдо і прикрасити сиром або свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
