Варіант 8: Баклажани на мангалі в маринаді
Якщо баклажани замочити в особливому маринаді перед тим як готувати на мангалі, вийде абсолютно незвичайний смак і аромат. Нарізати овоч можна як завгодно: квадратиками, гуртками або просто вздовж на дві половини.
- 40-45 гр. винного оцту;
- 3,5 столових ложки соєвого соусу;
- два або три баклажана;
- три столових ложки рослинного масла;
- чотири зубчики часнику;
- чайна ложка італійських трав.
Крок 1:
Баклажани промити, просушити серветками від решти вологи. Розрізати вздовж на однакові половини. Зрізати плодоніжку і кожну частину овоча розділити на дві або три частини. Якщо баклажан гірчить, то його можна вимочити в холодній воді, але не солити.
Крок 2:
Дрібно посікти часник і змішати його з італійськими травами. Налити соєвий соус, за бажанням можна додати мелений чорний перець. Додати якісне масло без запаху і гарненько перемішати всі інгредієнти.
Крок 3:
Скласти шматочки баклажана в глибокій чашці з широким дном і залити ароматним маринадом. Перемішувати, щоб овоч повністю насичують сумішшю. Витримати баклажан близько години.
Крок 4:
Частини баклажана нанизати на шампури або покласти на решітку, розташувавши її над вугіллям. Готувати приблизно за 6-7 хвилин. Кожна сторона овочів повинна покритися рівномірним коричневим кольором.
Подавати запечені баклажани, поки вони не охололи. Разом з ними можна запекти свіжі печериці і присмачити їх сметанним соусом зі свіжої зеленню.
