Варіант 4: Мариновані баклажани на мангалі
Вище всі рецепти баклажанів на мангалі без маринування. Це зовсім інший варіант. Овоч потрібно буде заздалегідь замочити в домашньому соусі, який подарує незвичайний смак. Тут варіант просто шматочками на шампурах. Але можна маринувати і кружечки, смажити на решітці. Або робити половинки, як в першому рецепті, готувати таким способом.
- 2 ст. л. винного оцту;
- 70 мл соєвого соусу;
- 2-3 баклажана;
- 60 мл олії;
- 4 зубчики часнику;
- 1 ч. л. італійських трав.
Крок 1:
Баклажани для такого рецепта промиваємо, розрізаємо вздовж на дві частини, видаливши зелений хвостик, а потім кожну половинку ділимо на 2-3 шматочка. Залишаємо поки на дошці. Якщо овоч гірчить, то можна його вимочити просто в холодній воді, але не солити, так як в маринаді присутній соєвий соус.
Крок 2:
Дуже дрібно рубаємо часник, додаємо до нього італійські трави, потім соєвий соус, за бажанням перчимо. Заливаємо все це хорошим маслом, розмішуємо. Краще відразу брати великий контейнер. Занурюємо в нього шматочки баклажанів, розмішуємо, закриваємо.
Крок 3:
Через півгодини потрібно баклажани перемішати або просто перевертаємо контейнер догори дном. Маринад стече вниз і просочить решта шматочки. Після цього можна приступати до підготовки мангала і вугілля.
Крок 4:
Баклажани нанизуємо на прути або на шампури, можна викласти у подвійну решітку. Готуємо над вугіллям хвилин за 5-7 з кожної сторони, орієнтуємося за кольором.
Такий же маринад можна використовувати для приготування на мангалі інших овочів. Він чудово підходить для кабачків, перцю, дуже смачними виходять гриби, зазвичай для запікання над вугіллям використовують дрібні тепличні печериці, які не розкрили капелюшок.
