Варіант 7: Баклажани на мангалі з м’ясним фаршем
Приготувавши баклажани над палаючими вугіллями можна з м’ясним фаршем, перетворивши овочеву закуску в ситне блюдо, дуже ароматне і смачне. Баклажани можна нарізати у формі стаканчиків, а замість м’якоті наповнити їх начинкою з перемеленого м’яса, а можна поданим нижче способом.
- чотири середніх баклажана;
- півкілограма жирного фаршу;
- цибулина;
- дві часточки часнику;
- сіль;
- чорний мелений перчик;
- улюблені приправи;
- 100 гр. будь-якого сиру;
- свіжа зелень;
- томатний соус.
Крок 1:
Баклажани сполоснути у воді, обсушити рушником. Зробити рівномірні надрізи по всій довжині, не доходячи до кінця. Між надрізами повинна бути близько сантиметра.
Крок 2:
Просолити надрізи, легенько розкриваючи їх рукою, і залишити баклажанові гармошки в стороні на півгодини.
Крок 3:
Цибуля і часник очистити від лушпиння і дуже дрібно порубати ножем. Можна скористатися блендером, але не перетворювати овочі в кашу.
Крок 4:
Фарш посолити за необхідність, додати спеції і мелений перець. З’єднати з цибулею і часником, ретельно вимішати, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися один з одним.
Крок 5:
Фарш акуратно вкласти в надрізи баклажанів, так, щоб він не вивалювався. Викласти начинені гармошки на решітку над вугіллям або акуратно насадити на шампур, провівши його під надрізами. Готувати над вугіллям до м’якості овочів і повної готовності фаршу.
Крок 6:
Сир натерти на тертці з середніми отворами і посипати ним баклажани відразу ж, як тільки їх знімуть з мангалу. Зверху посипати дрібно нашаткованої зеленню.
Закуску подавати до столу разом з томатним або будь-яким іншим соусом, нарізати їх на кілька порціонних частин.
