Варіант 3: Баклажани на мангалі з беконом
Баклажани і самі по собі дуже смачні, а якщо до них додати бекон, то вийде просто казка. Можна для цієї страви використовувати будь-яке сало, але нарізаємо дуже тонко. Додатково потрібен часник і деяка зелень. Баклажани будуть смажитися на шампурах.
- 3 баклажана;
- 120 г бекону;
- сіль і перець;
- 4 гілочки кропу;
- 5 часточок часнику.
Крок 1:
Баклажани промиваємо, відсуваємо зелені листочки, щоб не прибрати зайвого, відрізаємо кінчик. Потім ножем робимо надрізи через кожний сантиметр, але до кінця не доходимо. Робимо подобу гармошки.
Крок 2:
У літр холодної води закладаємо чотири ложки солі, розчиняємо і занурюємо баклажани. Потрібно чим-небудь придавити, щоб вони не спливали. Залишаємо на п’ятнадцять хвилин. Після чого дістаємо і залишаємо для стікання води в ситі ще хвилин на п’ятнадцять.
Крок 3:
Займемося начинкою. Часник очистити і порубати. В процесі цього додаємо кріп. Рубаємо активно, поки маса не стане дуже вологою, дрібної пастою. Після цього перекладаємо у велику миску. Ріжемо бекон шматочками, які вмістяться між скибочками баклажана. Висипаємо в часникову масу, ретельно розмішуємо руками.
Крок 4:
Як тільки з баклажанів стече вода, перекладаємо їх на дошку. У кожен розріз засовуємо по шматочку бекону в часнику. Відразу беремо шампур, проколюємо овоч в центі від початку до самого кінчика. Все це робимо і з рештою баклажанами. Змащувати зверху нічим не потрібно.
Крок 5:
Готуємо звичайні вугілля в мангалі, як для птиці або м’яса. Як тільки вогонь прогорить, викладаємо шампура з баклажанами і починаємо готувати. Регулярно прокручуємо на іншу сторону, щоб страва пропекалось рівномірно.
Крок 6:
Знімаємо готові баклажани з мангалу, можна залишити на шампурі або акуратно зняти гармошку на тарілку. Для прикраси використовуємо зелень, шматочки свіжих овочів, маслини, можна посипати тертим сиром.
Якщо шкірка на баклажанах жорстка, то її можна акуратно зняти гострим ножем. Овоч у такому разі спечеться на мангалі ще швидше, буде м’якше, потрібно уважно за ним стежити.
