Варіант 9: Швидкі ліниві голубці з фаршем шарами з капустяними листками
А з цими голубцями клопоту буде більше, ніж з іншими: доведеться розбирати вилок на листя. Втім, як і для попереднього варіанту, можете придбати капусту у вигляді окремих аркушів.
- повний стакан великого високоякісного рису;
- середньорозмірний вилок соковитою капусти;
- 350 грамів свинячої м’якоті;
- дві цибулинки і одна велика морквина;
- три часникового зубчики;
- стакан хорошого томатного соку і стільки ж рідкої сметани;
- три щепоточки солі і дві – перцю;
- пригорща рубаної зелені молодого цибулі.
Крок 1:
Розділяючи на окремі листя, розбираємо капустяний качан. Робіть це будь-яким зручним способом: просто розрізаючи і акуратно обробляючи вилок або прогріваючи в киплячій воді або СВЧ-печі. Капустяне листя повинні бути м’якими, тому варіант з окропом найбільш кращий – не знадобиться капусту додатково приварювати.
Крок 2:
З листя зрізаємо потовщення, а місце, на якому вони знаходилися, злегка відбиваємо кулінарним молотком з великими зубчиками. Відразу поділяємо листя на чотири рівних частини, порівну вибираючи великі і дрібні.
Крок 3:
Крупу варимо до напівготовності і ретельно промиваємо в друшляку, м’ясо промиваємо і, обсушивши, подрібнюємо блендером в дрібний фарш. Цибулю і моркву очищаємо і натираємо, якщо, на ваш погляд, цибулю простіше нарізати, можете чинити на свій розсуд. Приблизно третина цибулевої маси тимчасово відкладіть. Помішуючи, пасеруємо овочі до легкого золотистого фарбування лука.
Крок 4:
Давши пассеровке достатньо охолонути, змішуємо її з фаршем, рисом і подрібненою зеленню. Відкладений цибулю прижариваем з рубаним часником, на цей раз вже до насиченого кольору і сильного аромату. Вливаємо томат, солимо й додаємо перець. Прогріваємо підливу при дуже слабкому кипінні хвилини три.
Крок 5:
Оцініть на око кількість підготовлених продуктів, приблизно чверть листя розкладіть по дну глибокої, густо змащена маслом, форми. Поверх капусти йде шар з 1/3 частини фаршу, политого чвертю підливи. Повторюємо шари починаючи з капустяного, і закінчуючи, поливаємо блюдо томатом і запікаємо рівно годину, при стандартному нагріванні в сто вісімдесят градусів.
