Варіант 7: Ліниві голубці з фаршем і капустою шарами
Покуштувавши цих голубців, навряд чи хтось наважиться звинуватити кухаря в ліні. Один момент, який не варто упускати, якість лаврушки. Листки повинні бути кольору хакі, а не насиченого зеленого відтінку. Гарні з виду листя, на практиці найчастіше гірчать або містять занадто багато ароматичних масел.
- домашній мелений фарш – 700 грамів;
- половина качана білої капусти;
- півтора склянки рису;
- ложка томату;
- за однією соковитою великій цибулині і моркви;
- кілька маленьких лаврових листків;
- чисте соняшникова олія;
- перець і дрібна сіль.
Крок 1:
Двічі перемелюємо фарш, вміст жиру не повинно бути високим, але і зовсім дієтична маса – не кращий вибір. Відразу ж злегка підсоліть масу і додайте пару щіпок перцю.
Крок 2:
Моркву натираємо короткої стружкою середньої товщини. Скибочками приблизно такого ж розміру нарізаємо очищений цибулю. Розігрів масло, прижариваем на нього фарш, ретельно розминаючи грудки по мірі освіти. Додаємо нарізані овочі і томат, солимо за смаком і перчимо, перемішуємо і прогріваємо хвилин вісім.
Крок 3:
Нарізаємо капусту, зручно це зробити спеціальною теркою. У будь-якому випадку стружка повинна бути тоненькою, як для ніжних салатів. Приблизно третю частину капусти викладаємо на дно просторого казанка, далі розрівнюємо половину обсмаженого фаршу з овочами. Наступний шар складається з половини промитого і обсушенного рису.
Крок 4:
Шари повторюємо: капуста, м’ясо, рисова крупа. Оскільки капусту ділили на три частини, само собою, що верхній шар теж буде складатися з неї. Штучок п’ять лаврових листків акуратно вставляємо уздовж стінок казанка, холодну воду вливаємо, підставивши шумівку, як роблять це, готуючи плов. Рівень рідини повинен ледь доходити до верхнього шару нашаткованої капусти.
Крок 5:
При помірному нагріванні чекаємо закипання води і прибираємо температуру на мінімум. Тушкуємо, прикривши кришкою, близько п’ятдесяти хвилин. Подається блюдо гарячим, особливо смачно воно зі сметанно-часниковою підливою.
