Варіант 8: Листкові ліниві голубці з фаршем і шаткованою капустою
Пахучіше, і без того розкішні голубці, можна зробити, додавши у фарш неочищені часникові часточки. Обов’язково попередьте гостей і домашніх, щоб жорстка лушпиння не стала для них неприємним сюрпризом.
- окремі капустяне листя або качан – всього один кілограм;
- шістсот грамів свинячого фаршу;
- дві невеликі морквини;
- великий плід солодкого перцю;
- п’ять цибулин;
- два склянки густого томатного соку;
- 120 грамів рису;
- півсклянки жирної сметани;
- олія соняшникова, рафінована.
Крок 1:
Приварюємо перебрану та промиту крупу до напівготовності, промиваємо, повністю зціджуємо відвар. Всі свіжі овочі очищаємо, нарізаємо дрібно, лише морква розпускаємо тонкими кружечками. Цибулю, одночасно з морквою, викладаємо в прогріте масло і хвилин п’ять прижариваем, потім накриваємо сковороду і на малому вогні ще стільки ж тушкуємо.
Крок 2:
Нарізану на тоненьку соломку капусту присаливаем і кілька разів ретельно обминаємо, для зменшення об’єму. Викладаємо в сковороду до пассеровке, додаємо туди ж нарізаний болгарський перець, перемішуємо і прогріваємо пару хвилин довше, ніж овочі перед цим.
Крок 3:
Рис перемішуємо з фаршем, додаємо всю сіль і перець, з запасом на соус і капусту. Маса повинна вийти солонуватою і ароматною. Найкраща форма для наших цілей – витягнута, з високими бортиками. В круглих формах шар маси доводиться робити тонше і виникає ризик пересушити блюдо. Розкладаємо половину овочевої пасерування на дно, потім шар фаршу з рисом і знову вкриваємо його овочами.
Крок 4:
Томат зі сметаною складають заправку. Розмішуємо ці компоненти і поливаємо ними голубці поверху. Щільно закутуємо верх форми фольгою і на сорок хвилин відправляємо в духовку. Нагрівання повинен становити не менше 210 градусів. Далі фольгу прибираємо і ще чверть години прогріваємо голубці, градусів на двадцять знизивши температуру.
